Na ananasovo-kokosové sušenky smíchejte kousky ananasu s rumem. Bílky ušlehejte do tuha a přidejte špetku soli. Do sněhu vmíchejte moučkový cukr s citronem. Opatrně vmíchejte kokosové vločky a kousky ananasu namočené v rumu.
Na plech vyložený pečicím papírem klademe malé hromádky, mezi nimiž ponecháme dostatečný prostor. Pečeme přibližně 20 minut při 140 °C. Dortovou polevu rozpustíme v horké vodní lázni a potřeme s ní vršky ananasovo-kokosových sušenek.