Chalamade (Csalamádé)

Nakrájejte cibuli na kolečka a česnek na plátky. Nejprve na rozpáleném tuku osmahněte cibuli, o něco později česnek. Papriky a feferonky nakrájejte na tenké proužky a jemně je osmahněte na pánvi. Rajčata pošírujte (krátce je zalijte horkou vodou), zbavte slupky, vyjměte semínka a nakrájejte na kostičky, přidejte a přikryté je asi 12 minut vařte v páře. Debrecínku nakrájejte na plátky (asi 1/2 cm silné) a krátce ji spařte. Mezitím na jiné pánvi rozehřejte sádlo, dobře rozšlehejte vejce a směs vsuňte do pánve. Za stálého míchání vytvořte nadýchanou vaječnou směs, dřevěnou lžící ji natrhejte na kousky a vmíchejte do chalamé. Dochutíme solí a pepřem a/nebo mletou paprikou a podáváme s vařenými bramborami.

Tip Na Přípravu:

V Rustu, kde se autoři této kuchařky seznámili s receptem v "Rusterhofu", se tchalamade nepřipravuje s debrecínkami, ale s česnekovou klobásou. Šéfkuchař "Rusterhofu" Michael Mooslechner slyšel recept, jak říká, "od žen z Rustu".

Související Recepty

Americký steak1. Elektrický sporák předehřejte na 225 °C. Maso osušte, okořeňte pepřem a potřete 2 lžícemi... Zelená frittataPro přípravu zelené frittaty vytřiďte špenát, omyjte jej ve velkém množství studené vody... Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a... Těstoviny se středomořskou omáčkouNa těstoviny se středomořskou omáčkou očistěte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli... PavlovaNejprve oddělte vejce teplá jako v místnosti. Ujistěte se, že mísa a tyčinky na míchání jsou velmi... Krůtí ragú s dýní a kukuřičnými lívanciKrůtí maso nakrájejte na 2-3 cm velké kostky. Nakrájejte 300 g dýně na 2 cm kostky, zbytek na 1 cm... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Bouillabaisse (jihofrancouzská rybí polévka)Pro přípravu bujabézy (jihofrancouzské rybí polévky) nejprve připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na... Alpský losos s dýní v troubě a balsamikovou čočkouHorskou čočku namočte přes noc. Poté ji uvařte v mírně osolené vodě s kořenovou zeleninou... Penne s liškami, zelenými fazolkami a slaninouPro přípravu penne s liškami, zelenými fazolkami a slaninou dejte vařit hrnec osolené vody. Fazolky... Těstoviny se zeleným chřestemNa těstoviny se zeleným chřestem rozpulte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. Česnek nasekejte a... Babiččin pečený hrášekNa babiččin zapečený hrášek vypracujte z uvedených ingrediencí pevné těsto. Těsto by mělo být o... AjvarPapriky omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte z nich semínka, slupku a stopku. Melanzani omyjte, odstraňte... Dýňové lečo s mletým masemNa dýňové lečo s mletým masem rajčata blanšírujte, oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte semínka... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Pastináková polévka se skořicí a pšeničným krémemPastinák a brambory oloupejte a nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 x 1 cm. Cibuli a česnek nakrájejte...