Zmrzlina s hořkou čokoládou

Mléko a smetanu dejte do velkého hrnce a za občasného míchání mírně zahřívejte, dokud se nezačne vařit.

Mezitím v žáruvzdorné misce vyšlehejte žloutky do hladka. Přidejte cukr a míchejte, dokud směs není světlá a mírně nadýchaná.

Odstavte mléko z ohně a vmíchejte kakaový prášek. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Postupně do směsi přidávejte čokoládové mléko a neustále míchejte, dokud krém nevytvoří na hřbetu dřevěné lžíce světlý film. Nedovolte, aby se vařila.

Vraťte směs do mísy a za občasného míchání ji nechte asi 30 minut odležet, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu.

Vychlazenou směs přikryjte a dejte do chladničky, pokud možno přes noc, ale nejméně na 6 hodin, dokud nebude směs důkladně vychlazená (alespoň 4 °C).

Vychlazenou směs nalijte do zmrzlinovače a promíchejte podle pokynů výrobce.

Po dokončení šlehání seškrábněte zmrzlinu lžící nebo stěrkou do nádoby s víkem v mrazáku.

Zmrazujte, dokud zmrzlina nezmrzne natolik, aby se dala lžící roztírat (nejméně 2 hodiny).

Uspořádejte zmrzlinu do poháru a ihned podávejte.

Tip Na Přípravu:

Hořká čokoládová zmrzlina, kterou autor Matt O'Connor nazývá také Las Vegas, chutná nejlépe, když se použije hořká čokoláda z Venezuely, Ekvádoru nebo Ghany.

Související Recepty

Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Dýňový tvarohový koláčDýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kousky. Mělo by vám zůstat asi 400 g... Nanuky s ovocemBobule omyjte a dobře osušte. Borůvky a maliny dejte do malé misky. Do každé přidejte 15 g moučkového... Zelená frittataPro přípravu zelené frittaty vytřiďte špenát, omyjte jej ve velkém množství studené vody... Amaretto borůvkový crumblePro přípravu Amaretto Blueberry Crumble nejprve předehřejte troubu na 210 °C (horní a dolní ohřev)... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Abacaxi com suspiro (ananas se sněhovou čepicí)Pro přípravu Abacaxi com suspiro nejprve na mírném ohni asi 20 minut za občasného míchání povařte... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte... Tropický krupicový dezertNa tropický krupicový dezert dejte kokosové mléko do hrnce s cukrem, kůrou z poloviny citronu a špetkou... Dýňový ořechový koláč pečený v dýniPro dýňový ořechový koláč pečený v dýni odřízněte z dýně víko v úrovni nejširšího... Kmínové maso s petrželovými bramboramiNa 5 dekagramech dobře rozehřátého vepřového sádla osmahněte velkou, středně jemně nakrájenou... Kávová maková zmrzlina s marinovanými třešněmiČervené víno s cukrem, vanilkovou dužinou, skořicí a octem přiveďte k varu. Poté do něj vložíme... PavlovaNejprve oddělte vejce teplá jako v místnosti. Ujistěte se, že mísa a tyčinky na míchání jsou velmi... Dort Torta BalsamicoPro přípravu dortu Torta Balsamico nejprve předehřejte troubu na 160 °C (horní a dolní ohřev)... Fazolová polévkaNa krémovou fazolovou polévku namočte sušené fazole přes noc do vody a druhý den je uvařte v čerstvé...