Chřest omyjte, důkladně oloupejte a odřízněte spodní konce. Chřest nakrájejte na kousky dlouhé asi 3 cm. Cibuli oloupejte, podélně rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Rajčata omyjte.
V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm plátky cibule do průsvitna. Přidejte chřest a krátce prohřejte.
Přilijte vermut, přidejte rybí vývar a přiveďte k varu. Dusíme s přiklopenou pokličkou asi 5 minut na mírném ohni. Přidejte rajčata a vařte další 3 minuty.
Mezitím omyjte lososa a osušte ho kuchyňskou utěrkou. Lososa nakrájejte na kousky a vložte do chřestového vývaru spolu s tortellini. Vařte při nízké teplotě asi 4 minuty.
Na gremolatu oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek. Smíchejte ho s citronovou kůrou a kerblíkem. Polovinu gremolaty vmíchejte do dušeného masa a dochuťte solí a pepřem. Zbytkem gremolaty posypte dušené maso a podávejte.
Tip Na Přípravu:
Mimo sezónu chřestu můžete tento pokrm samozřejmě připravit i s jinou zeleninou, např. fenyklem.
Související Recepty
Zeleninové těstoviny s citronovou omáčkouZeleninové těstoviny s citronovou omáčkou připravíte tak, že nejprve omyjete a očistíte hrášek a...
Těstoviny se zeleným chřestemNa těstoviny se zeleným chřestem rozpulte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. Česnek nasekejte a...
Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor...
Křenové těstoviny s pestem z uzeného lososaNa křenové těstoviny s pestem z uzeného lososa nastrouhejte křen velmi najemno a smíchejte ho s...
Babiččina kuřecí polévkaNa babiččinu kuřecí polévku nejprve omyjte polévkovou zeleninu a bylinky, bylinky vyklepejte a osušte...
Dýňová kokosová polévkaPro přípravu dýňovo-kokosové polévky oloupejte dýni (pokud nepoužíváte dýni Hokaido – tu...
Alpský losos v japonské marináděPro přípravu lososa v japonské marinádě nakrájejte šalotku nadrobno spolu se zázvorem, česnekem a...
Cuketový salát Penne s rozpuštěnými rajčatyNa salát z penne a cukety s rozpuštěnými rajčaty oloupejte zázvor a česnek a nakrájejte je velmi...
Bouillabaisse (jihofrancouzská rybí polévka)Pro přípravu bujabézy (jihofrancouzské rybí polévky) nejprve připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na...
Tortilly ChiorizoNa tortilly Chiorizo nejprve omyjte rajčata a nakrájejte je na velké kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte...
Alpský losos s dýní v troubě a balsamikovou čočkouHorskou čočku namočte přes noc. Poté ji uvařte v mírně osolené vodě s kořenovou zeleninou...
Fazolový hrnec a la BernhardFazole namočte přes noc a vařte je ve vodě (ne v osolené) asi 45 minut. Nakrájejte cibuli a prolisujte...
Tschebulls Cream SlicesNa krémové řezy rozválejte listové těsto na pomoučené pracovní ploše na tloušťku hřbetu nože...
Těstovinový salát s tuňákem a olivamiTěstovinový salát s tuňákem a olivami připravíte tak, že tuňáka dobře osušíte v cedníku a...
Dýňová a bramborová polévkaDýni oloupejte, zbavte jádřince (semínka dejte stranou) a nakrájejte na kousky. Brambory oloupejte a...
Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a...