Rýži na náplň nejprve několikrát propláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Odstraňte zelný stonek a vnější zelné listy a vařte hlávku zelí v osolené vodě, dokud se listy snadno neoddělí. Scedíme, listy uvolníme a odstraníme tvrdé okraje. Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Rajčata krátce blanšírujte (spařte vroucí vodou), oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Nyní na pánvi rozehřejte trochu oleje a šalotku spolu s česnekem pomalu osmahněte, dokud nezesvětlá. Jakmile cibule změkne, vmíchejte mleté maso a osmahněte. Přidejte trochu rajčatového protlaku, promíchejte a poté vmíchejte na kostičky nakrájená rajčata. Smažte jen krátce a poté stáhněte z ohně. Přidejte rýži a dochuťte špetkou papriky, muškátového oříšku, hřebíčku, nového koření, skořice a kardamonu. Dochuťte trochou citronové šťávy a soli a vmíchejte nasekanou petrželku.

Zelné závitky připravíme tak, že zelné listy položíme dovnitř, naplníme masovou fraškou, přehneme boky a svineme do rolády. Zajistěte je kuchyňským provázkem. Rolády položte vedle sebe do hrnce. Dochutíme asi 2-3 šálky vody s trochou soli a pepře. Zalijte vodou, přidejte snítky kopru a hrnec pevně přiklopte. Vařte rolády asi 40 minut. Poté rolády naaranžujte a podle chuti je pokapejte vývarem.

Tip Na Přípravu:

Zelné závitky se snadno připravují a skvěle chutnají i ohřáté.

Perské zelné závitky

Složení:

Pokyny:

Související Recepty