Bio hovězí pastrami

Pro přípravu bio hovězího pastrami nejprve odvažte a smíchejte všechny ingredience na koření.

Připravte maso. Maso osušte a celé potřete kořením. Maso zabalte do pečicího papíru a poté do potravinářské fólie a nechte marinovat nejméně 24 hodin, nejlépe 48 hodin.

Připravte udírnu nebo kotlový gril na grilování. U udírny můžete pro rozmístění briket použít princip MINION, u kotlíkového grilu připravte gril s asi 8 briketami na každou stranu, tam je nutné rozehřívání! Naplňte misku na vodu v udírně nebo v případě kotlíkového grilu umístěte misku na vodu mezi ohnivé koše; v případě plynového grilu umístěte misku na vodu také do grilu.

Pro přípravu hořčičného másla vyšlehejte máslo do nadýchaného bílého krému, vmíchejte hořčici a dochuťte solí a pepřem.

Pro přípravu pastrami umístěte teploměr do středu masa, položte maso na čistý rošt, zavřete víko a zavřete větrací šoupátko maximálně do jedné třetiny až poloviny. Přidejte ⅓ udících třísek přímo na žhavé uhlíky a opakujte každých 30 minut. Udí se, dokud není dosaženo teploty jádra 60 °C (3-4 hodiny při 100 °C), poté se nechá přibližně 10 minut odpočívat a poté se nakrájí na tenké plátky.

Nakrájejte venkovský chléb a namažte hořčičným máslem. Na něj rozetřete trochu rukoly a navrch dejte pastrami z bio hovězího masa.

Tip Na Přípravu:

Hovězí maso pastrami se griluje na nepřímém ohni, což je možné jak na udírně, tak na kotlíkovém grilu. Pouze na plynovém grilu je obtížnější grilovat při tak nízké teplotě (to je možné pouze na velmi velkých grilech).

Související Recepty

Krokodýlí steak s citronovou trávouPředehřejte gril. Oloupejte mrkev a očistěte a omyjte celer. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky... Pašticada (dušené hovězí maso z Dalmácie)Na paštiku napíchejte maso, pancettu a česnek na špejle. Nechte je 24 hodin marinovat ve vinném octu... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Krůtí maso s celerovými hvězdamiPro přípravu krůtího masa s celerovými hvězdami nejprve nakrájejte celer na centimetrové plátky. Vodu... Fazolová polévkaNa krémovou fazolovou polévku namočte sušené fazole přes noc do vody a druhý den je uvařte v čerstvé... Kmín pečenýVepřový bůček nakrájejte na 2 stejné kusy, osolte a opepřete. Naplňte pekáč asi 2 prsty vody a... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Mravenci lezou po stroměRecept, který vypadá skvěle – ideální pro ohromení hostů! Aby mravenci vylezli na strom, zalijte... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Toskánské CastagnaccioPro přípravu toskánského castagnaccia nejprve vymažte uzavřenou zapékací misku (ne pružinovou formu)... Růžový likérPro růžový likér okvětní lístky růží dobře protřepejte, neomývejte je. Okvětní lístky bohatě... Rosebud sirupPro přípravu sirupu z poupat růží dobře protřepejte čerstvá, nezavinutá, voňavá poupata... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Chorvatské rýžové masoRýži s nadrobno nakrájenou cibulí a paprikou nakrájenou na proužky osmažte na rozpáleném oleji do... Allgäu krůtí cordon bleu s horským sýremKrůtí eskalopy opláchněte studenou vodou a osušte. Maso vložte do sáčku do mrazničky a paličkou na... AjvarPapriky omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte z nich semínka, slupku a stopku. Melanzani omyjte, odstraňte...