Amur s jádrovým olejem – dýňový krém

Amurského kapra nakrájejte na drobné kostičky a na krém z dýňové dužiny přidejte olej z jádřince, okořeňte a poduste s vínem a kořením (napůl přikryté) asi 10-15 minut doměkka, přidejte trochu vody. Dýně by měla být zcela suchá. Poté ji velmi jemně propasírujeme s dýňovým olejem a podle chuti dochutíme. V případě potřeby zjemněte crème fraîche.

Rybí filé nakrájejte na košíčky (maso nakrájejte na velmi jemné kousky). Tím se při vaření rozpustí kosti. (Filety okořeňte, nakrájejte je na přibližně 3 cm široké filety a osmažte je na olivovém oleji na straně s kůží. Když filety zprůsvitní, otočte je a osmažte je na másle, česneku a bylinkách.

Filety nechte okapat na kuchyňském papíře, pokapejte je citronovou šťávou a podávejte amurského kapra s dýňovým krémem na horkých talířích.

Podávejte s jemnými proužky cukety, nastrouhaným křenem a podle potřeby pokapané olivovým olejem.

Související Recepty

Filet z alpského lososa s majoránkovou šalotkouPro filet z lososa alpského s majoránkovou šalotkou zahřejte cukr s rozdrceným česnekem ve slupce v... Hroznovo- mangový krémNa krém z hroznového manga opláchněte bobule hroznového vína, osušte je kuchyňskou utěrkou... Cuketový salát Penne s rozpuštěnými rajčatyNa salát z penne a cukety s rozpuštěnými rajčaty oloupejte zázvor a česnek a nakrájejte je velmi... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Dýňové polentové nokyNa dýňové polentové noky omyjte dýni, rozpulte ji, odstraňte semínka a polovinu dýně nakrájejte na... Krémová dýňová polévka s kariPro přípravu dýňové krémové polévky s kari oloupejte dýni, odstraňte z ní semínka a nakrájejte ji... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Polévka z topinamburů a smažená foie gras se skořicí a muškátovým oříškemNa polévku z topinamburů oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Topinambury omyjte... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Amaretto krém s mascarponeNa amaretto krém ušlehejte mascarpone, žloutky a cukr do husté a krémové konzistence. Vmíchejte... Dýňový tvarohový koláčDýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kousky. Mělo by vám zůstat asi 400 g... Tschebulls Cream SlicesNa krémové řezy rozválejte listové těsto na pomoučené pracovní ploše na tloušťku hřbetu nože... Zmrzlina s opečenou slaninouNa vaječný krém s opečenou slaninou smíchejte vejce s vodou, špetkou soli a nasekanou jarní cibulkou a... Plátky hroznových ořechůNejprve si připravte těsto na plátky hroznových ořechů. Bílky vyšlehejte s cukrem do tuha. Smíchejte... Alpský losos s dýní v troubě a balsamikovou čočkouHorskou čočku namočte přes noc. Poté ji uvařte v mírně osolené vodě s kořenovou zeleninou... Těstovinový salát s tuňákem a olivamiTěstovinový salát s tuňákem a olivami připravíte tak, že tuňáka dobře osušíte v cedníku a...