Pastináková polévka s pečenými husími pralinkami

Stehna osolte a opepřete a opečte je na olivovém oleji ze všech stran. Uvolní se přitom poměrně velké množství tuku! Tuk je však dobrým nositelem chuti a pomáhá udržet vše ve formě.

Přidejte bobkový list a jalovcové bobule a podlijte červeným vínem. Víno zredukujte na polovinu a přilijte vývar. Vše dusíme v troubě s pokličkou při 200 °C asi 2,5 hodiny, maso by mělo jít snadno od kosti.

Vyjměte paličky a nechte je vychladnout, až budou mít pokojovou teplotu, vyjměte maso od kosti a nahrubo je nakrájejte k sobě. V případě potřeby maso trochu okořeňte.

Malou formu vyložte potravinovou fólií a maso do ní natlačte. Přikryjeme potravinovou fólií a přes noc zchladíme v lednici se zátěží.

Druhý den maso vyklopte a nakrájejte na stejně velké kostky. Kostky dvakrát opečte a smažte je, plavouce v oleji, ze všech stran dozlatova.

Před podáváním polévku opět dobře rozmixujte ručním mixérem (zakysaná smetana může zaplavit). Do polévky přidejte čokoládové bonbony.

Související Recepty

Krůtí ragú s dýní a kukuřičnými lívanciKrůtí maso nakrájejte na 2-3 cm velké kostky. Nakrájejte 300 g dýně na 2 cm kostky, zbytek na 1 cm... Krůtí horní stehnoKrůtí stehna okořeňte kořením na krůtí maso. Jablka oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte jádřince... Osm pokladůPro přípravu osmi pokladů nakrájejte maso na jemné proužky a naložte je do marinády se solí, pepřem... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Pašticada (dušené hovězí maso z Dalmácie)Na paštiku napíchejte maso, pancettu a česnek na špejle. Nechte je 24 hodin marinovat ve vinném octu... Perfektní časNejprve si připravte základní směs na zmrzlinový parfait. Nejprve dejte do mísy Cooking Chef žloutky... Ananasové chilli (Kostarika)Ananasové chilli nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Fazole propláchněte studenou... Krůtí kari s kešu oříškyKrůtí maso nakrájejte na malé kousky. V míse ho osolte, opepřete a posypte kari a nechte 10 minut... Tortellini se špenátovou a sýrovou náplní a šalvějovým máslemNa těsto uhněťte v kuchyňském robotu s hnětacím nástavcem tvrdou pšenici a vejce na poměrně tuhé... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Bollito misto Novelli styleNa bollito misto přiveďte k varu vývar s asi 1 litrem vody, bílým vínem, zrnky pepře, bobkovými listy... Starovídeňské pečené masoPro přípravu Alt-Wiener Backfleisch maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Jednu stranu... Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a... Křenová polévka se surstelzePro křenovou polévku se surstelzem oloupejte mrkev. Přiveďte k varu stilton se skořicovými hřebíčky... Krůtí prsa s pepřem a perlovou cibulovou omáčkouKrůtí prsa s pepřem a perlovou cibulovou omáčkou nejprve opečte ze všech stran na troše oleje. Vložte... Chorvatské rýžové masoRýži s nadrobno nakrájenou cibulí a paprikou nakrájenou na proužky osmažte na rozpáleném oleji do...