Zapečený Kletzenkrapferl

U pečených kletzenkrapferl nejprve odstraňte z kletzen stonky a rozkrojte je na polovinu, abyste mohli připravit náplň. Dusíme je ve velkém množství vody alespoň 2-3 hodiny, dokud nezměknou. Poté je umeleme a smícháme s ostatními přísadami, aby vznikla měkká náplň. Vložíme do cukrářského sáčku.

Mezitím z daných surovin uhněťte hladké těsto. Přikryjeme a necháme 1 hodinu odpočívat.

Na krém smíchejte Qimiq s nugátem rozpuštěným nad bain-marie nebo v mikrovlnné troubě a cukrem, vmíchejte šlehačku a nalijte do cukrářského sáčku s větší hvězdicovou tryskou. Chladíme 2-3 hodiny.

Na hrušky přiveďte cukr a vodu k varu a kuličky vložte přímo do horké směsi. Vařte asi 5 minut a poté zahustěte rozmíchaným škrobem. Odstavte až do podávání. Poté těsto rozválejte v několika fázích poměrně tence (1 mm) a v podlouhlém základním tvaru. Na třetinu těsta rozetřeme podélně lžičkou připravenou okurkovou náplň a zbytek těsta na ni přeložíme. Okraje dobře přitiskněte, naplněné těsto rozdělte cik-cak vykrajovátkem nebo vykrojte. (Při vykrajování lze zbytky těsta prohníst a znovu rozválet). Na vysoké pánvi rozehřejeme velké množství tuku a koblihy smažíme na tuku o teplotě 170 °C dozlatova.

Při podávání pěkně přelijte lískooříškovým krémem a na talíř položte hruškové kuličky s trochou vývaru. Upečené Kletzenkrapferl pocukrujte a položte na ně.

Tip Na Přípravu:

Kletzen pro pečené Kletzenkrapferl jsou obvykle k dostání jen krátce během roku. Zde doporučuji připravit si větší množství náplně hned. Tu lze skladovat zmrazenou po dobu několika měsíců. Těsto pak poměrně rychle vykyne a vy si můžete rychle připravit pečivo na mezidobí mezi jídly nebo na "Kirchtag".

Související Recepty

Pastel (brazilské jarní závitky)Nejprve si připravte těsto na těsto: Všechny ingredience smíchejte dohromady a vypracujte hladké těsto... Americký jablečný koláčNejprve si připravte těsto na americký jablečný koláč. Máslo, kokosový olej, mouku, cukr a sůl... PatzerlgugelhupfNejprve si připravte těsto na Patzerlgugelhupf. Na těsto smíchejte v míse droždí s teplým mlékem a... Tortellini se špenátovou a sýrovou náplní a šalvějovým máslemNa těsto uhněťte v kuchyňském robotu s hnětacím nástavcem tvrdou pšenici a vejce na poměrně tuhé... Koblihy z těsta choux s malinovým krémemPro přípravu těsta choux s malinovým krémem nejprve připravte těsto choux. Máslo nakrájejte na malé... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Dýňové ravioliNejprve si připravte náplň do dýňových raviol. Dýni uvařte v páře v malém množství vody doměkka... Pečivo Choux s rybízemNa těsto choux s rybízem nejprve uvařte máslo s vodou a solí na těsto choux. Snižte teplotu a rychle... Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a... Krtkův dortKrtkův dort je skvělý recept na dort pro každou příležitost. Připravte si těsto na dort. K tomu... Dýňový šalvějový chlébNa dýňový šalvějový chléb dýni zbavte jádřince, oloupejte ji a nakrájejte na přibližně 2 cm... Lanýžové kuličky s ganache CointreauPro přípravu lanýžových kuliček s Cointreau canache zahřejte smetanu alespoň na 85 °C a rozpusťte v... Americký fotbal BrowniesNa koláčky amerického fotbalu nejprve vyložte plech pečicím papírem. Předehřejte troubu na 200 °C... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Tradiční anglická vánoční krůtaPro tradičního anglického vánočního krocana nejprve připravte nádivku. K tomu oloupejte cibuli. Cibuli... Knedlíky s dýní a šunkouNa dýňové a šunkové knedlíky si nejprve připravte knedlíky. Všechny ingredience dejte do mísy a...