Asi 1 hodinu před pečením vyjměte maso z chladničky.

Předehřejte troubu na 180 °C a na prostřední polici umístěte plech s pečicím roštem.

Pokud je to možné, nařízněte tukovou vrstvu hovězího roštěnce do tvaru kosočtverce, čímž co nejlépe nařízněte stříbrnou kůži.

Maso dobře osolte a opepřete.

Rozpalte pánev z tepaného železa, rozpusťte v ní přepuštěné máslo a maso ze všech stran vydatně opečte (asi 2 minuty z každé strany).

Nyní vložte hovězí roštěnou do trouby a pečte ji asi 10 minut.

Poté snižte teplotu na 170 °C, po 20 minutách na 160 °C a po 30 minutách na 150 °C. Maso jednou obraťte a znovu opečte.

Mezitím maso jednou otočte a znovu podlijte nebo potřete omáčkou. V případě potřeby přidejte trochu polévky nebo vody.

Po 60 minutách (rare) až 90 minutách (well done) vyjměte hovězí pečeni z trouby, zabalte ji do alobalu a nechte ji asi 10 minut odpočívat na teplém místě.

Pokud povrch pečeně není krátce před koncem pečení dostatečně křupavý, výrazně zvyšte horní teplotu nebo zapněte grilovací spirálu (pozor: velmi rychle zhnědne).

Pečeni podlijte trochou hovězího vývaru a krátce zredukujte (nejlépe na pánvi s omáčkou).

Tip Na Přípravu:

Místo přepuštěného másla můžete použít i máslo.

Dokonale propečená hovězí pečeně

Složení:

Pokyny:

Související Recepty