Pescado Yucateco – Rybí filé na yucatánský způsob

Rybí filé omyjte, osolte a okyselte citronovou šťávou a vložte do zapékací misky. Ve velké pánvi osmahneme na troše oleje cibuli do průsvitna, rozdrobíme chilli papričky a osmahneme. Přidáme rajčata, olivy, pomerančovou a citronovou šťávu a krátce podusíme. Zahustíme trochou rajčatového protlaku. Nakonec přidejte čerstvý koriandr. V případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Touto omáčkou přelijte rybu v zapékací misce a pečte v troubě asi 20 minut při 200° (konvektomat 175°).

Tip Na Přípravu:

Jako přílohu si můžete dát arroz rojo nebo blanco a frijoles refritos a také tortilly. V Mexiku jsou tortilly vždy součástí snídaně, oběda i večeře. Jak již bylo vysvětleno v kapitole "Barbacoa", část jídla se vždy zabalí do tortilly a jí se "z ruky".

Související Recepty

Tortilly ChiorizoNa tortilly Chiorizo nejprve omyjte rajčata a nakrájejte je na velké kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte... Dýňový chlébNa dýňový nákyp nejprve vymažte zapékací misku. Předehřejte troubu na 180 °C. Dýni oloupejte a... Tortilly HawaiiosTortilly Hawaiios nejprve předehřejte v konvektomatu na 160 °C. Osušte kousky ananasu na sítu a rozkrojte... Tortilly plněné ohnivým mletým masemNa tortilly s ohnivým mletým masem rozehřejte v hrnci olivový olej a na velmi mírném ohni na něm co... Rybí věže Tramezzini s rychle nakládanou ostroretkou a jablečnou jogurtovou omáčkouPro rybí věž tramezzini filetujte kranase. Připravte marinádu z nadrobno nakrájené cibule... Tradiční anglická vánoční krůtaPro tradičního anglického vánočního krocana nejprve připravte nádivku. K tomu oloupejte cibuli. Cibuli... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Bouillabaisse (jihofrancouzská rybí polévka)Pro přípravu bujabézy (jihofrancouzské rybí polévky) nejprve připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na... Bouillabaisse z místních vodPro přípravu bujabézy z místních vod nakrájejte šalotku nadrobno. Fenykl, celer a červenou řepu... Tortillové závitky s BressoKuřecí řízky omyjte, osušte a nakrájejte na proužky. Osolte je a opepřete. Oloupejte cibuli a... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Tortilly s pancettou a fíkyTortilly s pancettou a fíky nejprve předehřejte v konvektomatu na 160 °C. Fíky omyjte a nakrájejte na... Alpský losos v japonské marináděPro přípravu lososa v japonské marinádě nakrájejte šalotku nadrobno spolu se zázvorem, česnekem a... Tortilla po mexickuPro přípravu tortilly v mexickém stylu oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a osmažte na... TortillyNa tortilly smíchejte všechny ingredience do krémového těsta. Na pánvi bez tuku rozetřete vždy 1/4... Zeleninové těstoviny s citronovou omáčkouZeleninové těstoviny s citronovou omáčkou připravíte tak, že nejprve omyjete a očistíte hrášek a...