Branzino na bazalkovo-rajčatovém concassé

Pro přípravu Branzina na bazalkovo-rajčatovém concassé krátce blanšírujte rajčata ve vroucí vodě, opláchněte je v ledové vodě a oloupejte slupku. Rajčata rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte je na kostičky. Olivy bez pecky rozpůlíme a stroužek česneku nasekáme nadrobno. Smíchejte kostky rajčat s půlkami oliv, česnekem, 6 lžícemi olivového oleje a citronovou šťávou. Listy bazalky nakrájejte na jemné proužky a přidejte.

Dochuťte solí a pepřem. Pečlivě vykostěné filety branzina osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a rybí filety na něm z obou stran opečte. Smažte na straně s kůží, dokud nejsou hotové. Na talíře naaranžujte rajčatové concassé a na něj položte osmažené rybí filety. Na pánvi krátce opražte piniové oříšky a poté jimi posypte branzino na bazalce.

Související Recepty

Cuketový salát Penne s rozpuštěnými rajčatyNa salát z penne a cukety s rozpuštěnými rajčaty oloupejte zázvor a česnek a nakrájejte je velmi... Filet z alpského lososa s majoránkovou šalotkouPro filet z lososa alpského s majoránkovou šalotkou zahřejte cukr s rozdrceným česnekem ve slupce v... Amur s jádrovým olejem – dýňový krémAmurského kapra nakrájejte na drobné kostičky a na krém z dýňové dužiny přidejte olej z jádřince... Ledový salát na rajčatovém carpacciuPro ledový salát na rajčatovém carpacciu uvařte vejce natvrdo a nechte je vychladnout. Vejce nakrájejte... Fazolový salát s rajčatyPro přípravu fazolového salátu s rajčaty vyjměte fazole z lusku a krátce je blanšírujte v osolené... Bouillabaisse (jihofrancouzská rybí polévka)Pro přípravu bujabézy (jihofrancouzské rybí polévky) nejprve připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na... Bouillabaisse z místních vodPro přípravu bujabézy z místních vod nakrájejte šalotku nadrobno. Fenykl, celer a červenou řepu... Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80... Rybí věže Tramezzini s rychle nakládanou ostroretkou a jablečnou jogurtovou omáčkouPro rybí věž tramezzini filetujte kranase. Připravte marinádu z nadrobno nakrájené cibule... Perské zelné závitkyRýži na náplň nejprve několikrát propláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Odstraňte zelný... Osm pokladůPro přípravu osmi pokladů nakrájejte maso na jemné proužky a naložte je do marinády se solí, pepřem... Těstovinový salát s tuňákem a olivamiTěstovinový salát s tuňákem a olivami připravíte tak, že tuňáka dobře osušíte v cedníku a... Pescado Yucateco – Rybí filé na yucatánský způsobRybí filé omyjte, osolte a okyselte citronovou šťávou a vložte do zapékací misky. Ve velké pánvi... Pennesalad s gorgonzolouPokud chcete tento pokrm připravit v kanceláři, připravte si ho doma: Pro přípravu salátu penne s... Dýňové lečo s mletým masemNa dýňové lečo s mletým masem rajčata blanšírujte, oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte semínka... Brambory se sleďovým salátemPro přípravu brambor se sleďovým salátem nejprve předehřejte troubu na horní a dolní ohřev na 200...