Těstoviny s chřestem a vepřovou panenkou

Bílý chřest oloupejte vcelku, zelený chřest pouze ve spodní třetině a nakrájejte ho šikmo na kousky.

Vývar, cukr a máslo přiveďte k varu, přidejte nejprve bílý chřest a po 5 minutách zelený chřest a vařte dalších 5-10 minut podle tloušťky výhonků.

Vepřovou panenku osušte, nakrájejte na osm silných plátků, okořeňte je pepřem a každý zabalte do plátku slaniny.

Smažte je na rozehřátém oleji, poté je vyjměte a udržujte v teple.

Mezitím oloupejte šalotku, nakrájejte ji nadrobno a osmahněte na zbylém tuku.

Přidejte mascarpone, Prosecco a 100 ml vývaru z chřestu, prohřejte a případně mírně zredukujte.

Přidejte chřest do omáčky, dochuťte solí, pepřem a estragonem a podávejte s filé ozdobeným tagliatelle a případně estragonem.

Tip Na Přípravu:

Pokud je k dispozici, použijte také fialový chřest. Ten působí obzvlášť vizuálně přitažlivě. Místo vepřové panenky se velmi dobře hodí také hovězí steaky.

Související Recepty

Krůtí prsa s chřestemPro přípravu krůtích prsou s chřestem omyjte chřest. Bílý chřest oloupejte úplně, zelený pouze ve... Tortellini s lososemChřest omyjte, důkladně oloupejte a odřízněte spodní konce. Chřest nakrájejte na kousky dlouhé asi 3... Zeleninové těstoviny s citronovou omáčkouZeleninové těstoviny s citronovou omáčkou připravíte tak, že nejprve omyjete a očistíte hrášek a... Těstoviny se zeleným chřestemNa těstoviny se zeleným chřestem rozpulte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. Česnek nasekejte a... Dýňová kokosová polévkaPro přípravu dýňovo-kokosové polévky oloupejte dýni (pokud nepoužíváte dýni Hokaido – tu... Zelené fazolky po řeckuNejprve zeleninu omyjte. Očistěte fazole a nakrájejte je šikmo na velmi hrubé kousky. V Řecku se lámou... Růžová panenka z limousina s divokým chřestem a tatarskou omáčkouNamísto soli a pepře můžete hovězí roštěnou ochutit podle chuti, například rozmarýnem nebo... Bollito misto Novelli styleNa bollito misto přiveďte k varu vývar s asi 1 litrem vody, bílým vínem, zrnky pepře, bobkovými listy... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Tramezzini se šunkou a sýrem gorgonzolaPolovinou šunky pokryjte chléb tramezzini. Nakrájejte rajče a položte ho na něj. Přímo na něj... BorščNejprve vložte neoloupanou řepu do ocelového hrnce nebo případně starého kastrolu (ztmavne), zalijte ji... Penne al FornoPro přípravu Penne al Forno nejprve oloupejte a nakrájejte cibuli a osmahněte ji na olivovém oleji... Krůtí maso s nádivkou ze sušeného ovocePro přípravu nádivky do krocana se sušeným ovocem přiveďte sušené ovoce jednou k varu v malém hrnci... Těstoviny s kokosovým mlékem, hráškem, sněhovým hráškem a špenátemNa těstoviny s kokosovým mlékem, hráškem, sněhovým hráškem a špenátem oloupejte šalotku a zázvor... Ananasová zeleninová pánev s kuřecím masemPro ananasovou zeleninovou pánev s kuřecím masem nejprve rozmrazte letní zeleninu. Cibuli a česnek... Polévka z topinamburů a smažená foie gras se skořicí a muškátovým oříškemNa polévku z topinamburů oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Topinambury omyjte...