Pečená játra

Telecí játra dobře očistěte a odstraňte kůži. Nakrájejte je na menší nebo větší plátky silné asi 5 mm.

Vejce volně rozšleháme, do jednoho talíře dáme po mouce a strouhance.

Játra podle chuti osolíme a opepříme, případně vejce dobře okořeníme. Nyní játra nejprve obalíme v mouce, protáhneme vejci a obalíme ve strouhance.

Ve velké pánvi rozehřejte velké množství oleje s trochou přepuštěného másla, do opravdu horkého tuku vložte eskalopy telecích jater a pečte je z obou stran jen několik minut dozlatova, aby játra zůstala uvnitř křehká, růžová a šťavnatá. (Telecí eskalopy, které se pečou příliš dlouho, se rychle vysuší a ztvrdnou).

Upečená játra vyjmeme, osušíme na kuchyňském papíře a podáváme.

Tip Na Přípravu:

Pečená játra nebo telecí játrové eskalopy chutnají obzvlášť křehce, pokud je před obalením namočíte na chvíli do mléka.

Související Recepty

Polévka z topinamburů a smažená foie gras se skořicí a muškátovým oříškemNa polévku z topinamburů oloupejte cibuli a nakrájejte ji na jemné kostičky. Topinambury omyjte... Krémová polévka z topinamburů se smaženými telecími játry a ořechovým olejemNa polévku osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji, oloupané topinambury a brambory nakrájejte na... Allgäu krůtí cordon bleu s horským sýremKrůtí eskalopy opláchněte studenou vodou a osušte. Maso vložte do sáčku do mrazničky a paličkou na... Starovídeňské pečené maso s bramborovým salátemPro přípravu pokrmu Altwiener Backfleisch mit Erdäpfelsalat nejprve nakrájejte brambory na jemné plátky... Kmín pečenýVepřový bůček nakrájejte na 2 stejné kusy, osolte a opepřete. Naplňte pekáč asi 2 prsty vody a... Dýňový Cordon BleuPro přípravu dýňového cordon bleu nejprve oloupejte část dýně bez semen a nakrájejte ji na plátky... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Pekingská kachna – jednoduchý stylPro tuto pekingskou kachnu nepřipravujte celou kachnu, ale pečená kachní prsa po pekingsku. U kachny po... Jeseter na kmíně na pečeném špičatém zelí s bramborem a bramborovým knedlíkem a omáčkou z červené řepyU jesetera na kmíně na pečeném špičatém zelí s bramborem a bramborovým knedlíkem na omáčce z... Bochník s dýní a pivním sýremDýni nakrájejte na malé kostičky a osmažte. Cuketu a cibuli nakrájejte na malé kostičky a krátce... Bouillabaisse (jihofrancouzská rybí polévka)Pro přípravu bujabézy (jihofrancouzské rybí polévky) nejprve připravte zeleninu. Cibuli nakrájejte na... Dýně v africkém styluPro dýni v africkém stylu odřízněte víko z dýně ostrým velkým kuchyňským nožem. Lžící... Starovídeňské pečené masoPro přípravu Alt-Wiener Backfleisch maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Jednu stranu... Krémová polévka z dýně a rajčat s křupavým chlebem z dýňových semínekPříprava krémové polévky z dýně a rajčat: Oloupejte stroužky česneku, očistěte pórek a... AllerheiligenstriezelDroždí rozpusťte ve vlažném mléce a smíchejte s moukou a 1 lžící cukru, aby vznikla pára. To... Paštika s králičími játryZ listového těsta upečte čtyři obdélníkové placky o rozměrech 9×7 cm. Vodorovně je...