Základní recept na pečivo choux

Na těsto choux nalijte mléko a vodu do hrnce a přidejte máslo nakrájené na kostičky, sůl a cukr. Na prudkém ohni míchejte dřevěnou lžící, dokud se máslo nerozpustí. Vše přiveďte k varu a vařte 2-3 sekundy. Odstavte hrnec z ohně a do horké tekutiny najednou přidejte mouku. Nejdříve mouku opatrně vmíchejte, poté intenzivně míchejte, dokud se těsto nespojí.

Vraťte hrnec zpět na plotnu. Za stálého míchání těsto silně zahřívejte 30-60 sekund, dokud se neodlepí od stěny hrnce a přestane se lepit na dřevěnou lžíci. Nechte těsto mírně vychladnout a přendejte ho do mísy nebo krátce rozmixujte v kuchyňském robotu, aby mírně vychladlo.

Rozšlehejte vejce a postupně dvě třetiny z nich vmíchejte do těsta, dokud není velmi lesklé. Část těsta naberte dřevěnou lžící. Pokud se na lžíci drží v dlouhých špičkách a odlepí se až po několika sekundách, je hotové. Pokud se na lžíci nelepí nebo se vůbec neodlepuje, vmíchejte zbytek vajec. Aby měly éclairs pěkný pravidelný tvar, může být těsto trochu tužší.

Nalijte těsto choux do zdobicího sáčku s hladkou tryskou (Ø 20 mm) a podržte jej nad plechem pod úhlem 45°. Těsto rovnoměrně vytlačte, aby byly éclairs pravidelné a vypadaly pěkně. Dbejte na to, aby vytlačené těsto odpovídalo průměru hubičky.

Tip Na Přípravu:

Jak připravit těsto choux krok za krokem ukazuje také tento jednoduchý videonávod.

Související Recepty

Koblihy z těsta choux s malinovým krémemPro přípravu těsta choux s malinovým krémem nejprve připravte těsto choux. Máslo nakrájejte na malé... Pečivo Choux s rybízemNa těsto choux s rybízem nejprve uvařte máslo s vodou a solí na těsto choux. Snižte teplotu a rychle... Zmrzlina s hořkou čokoládouMléko a smetanu dejte do velkého hrnce a za občasného míchání mírně zahřívejte, dokud se nezačne... All-American Baked BeansFazole namočte přes noc. Druhý den fazole propláchněte pod tekoucí vodou a tekutinu z namáčení... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Tortellini se špenátovou a sýrovou náplní a šalvějovým máslemNa těsto uhněťte v kuchyňském robotu s hnětacím nástavcem tvrdou pšenici a vejce na poměrně tuhé... Kapání – základní receptNa kapání smíchejte všechny ingredience v míse, aby vzniklo hladké těstíčko. Mísu podržte nad... Petrželové bramboryBrambory nejprve omyjte pod vlažnou vodou. Poté je zbavte slupky škrabkou na zeleninu a nakrájejte je na... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Krůtí kari s kešu oříškyKrůtí maso nakrájejte na malé kousky. V míse ho osolte, opepřete a posypte kari a nechte 10 minut... Majonéza – základní receptV míse vyšlehejte žloutky, sůl, pepř, citronovou šťávu a hořčici. Pomalu přidávejte olej malým... Dort s bílým čokoládovým krémem a jahodamiKrátké těsto nakrájejte na tři kolečka o průměru 15 cm, vložte je do dortové formy, dno několikrát... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... PatzerlgugelhupfNejprve si připravte těsto na Patzerlgugelhupf. Na těsto smíchejte v míse droždí s teplým mlékem a... Zelená frittataPro přípravu zelené frittaty vytřiďte špenát, omyjte jej ve velkém množství studené vody... Těstovinová specialita: Boloňská omáčkaV široké pánvi rozehřejte olivový olej. Mleté maso smažte po částech, dokud není horké. Mezitím...