Kmínová pečeně s pečenými bramborami

Nejprve všechny ingredience na kořenící pastu rozdrťte najemno v hmoždíři. Maso dobře potřete kořenící pastou.

Vložte do těžkého (litinového) pekáče a pečte spolu se šalotkou a česnekem v troubě předehřáté na 220 °C asi 20 minut. Opakovaně otáčejte.

Mrkev a brambory krátce blanšírujte, opláchněte a přidejte k pečenému masu. Po 20 minutách přilijte 400 ml vývaru a vařte dalších 40 minut.

Mezitím je stále přelévejte omáčkou (pokud v pekáči není dostatek šťávy, doplňte ji vývarem). Jakmile jsou mrkev, brambory a stroužky česneku měkké, vyjměte je z pekáče a přikryjte alobalem.

Po celkem 90-100 minutách by měla být pečeně také měkká a upečená. Kontrolu provedete tak, že do pečeně píchnete jehlou a ujistíte se, že z ní vytéká pouze čirá šťáva, ale již žádná krev. Poté pečeni vyjměte z trouby a nechte ji 20 minut přikrytou odpočívat.

Zeleninu a brambory znovu promíchejte s trochou omáčky na pánvi. Pečeni naporcujte a naaranžujte na talíře se zeleninou a bramborami.

Omáčku zalijte vývarem, jemně přeceďte a trochu povařte. Okořeňte podle chuti a přelijte jí pečeni.

Tip Na Přípravu:

Krátce před koncem vaření přilijte tmavé pivo! Takto připravená omáčka zaujme svým kořeněným aroma.

Související Recepty

Dokonale propečená hovězí pečeněAsi 1 hodinu před pečením vyjměte maso z chladničky. Předehřejte troubu na 180 °C a na prostřední... Krůtí maso s nádivkou ze sušeného ovocePro přípravu nádivky do krocana se sušeným ovocem přiveďte sušené ovoce jednou k varu v malém hrnci... Kmín pečenýVepřový bůček nakrájejte na 2 stejné kusy, osolte a opepřete. Naplňte pekáč asi 2 prsty vody a... Pečená kůrkaPro pečení kůrky nejprve předehřejte troubu na 225 °C (plyn: stupeň 4). Pečeni potřete třetinou... Tortilla s bramboramiBrambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte 100 (!) ml olivového oleje... Petrželové bramboryBrambory nejprve omyjte pod vlažnou vodou. Poté je zbavte slupky škrabkou na zeleninu a nakrájejte je na... Kmínová pečeně s chlebem, hořčicí a křenemNa kmínovou pečeni bůček osolte, posypte kmínem a prolisujte na něj česnek. Bůček vložte do pánve... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Pečená dýně a bramborové klínkyPro pečené dýňové a bramborové klínky předehřejte troubu na 180 °C. Vydlabejte dýni a nakrájejte... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Křupavý chléb se slunečnicovými semínkyNa křupavý chléb se slunečnicovými semínky nejprve 20 minut hněťte všechny ingredience kromě... BorščNejprve vložte neoloupanou řepu do ocelového hrnce nebo případně starého kastrolu (ztmavne), zalijte ji... Krémová polévka z topinamburů s kořenovou zeleninouNa krémovou polévku z topinamburů nakrájejte cibuli nadrobno. Na kostičky nakrájejte také topinambury... Brambory se sleďovým salátemPro přípravu brambor se sleďovým salátem nejprve předehřejte troubu na horní a dolní ohřev na 200... Pštrosí gulášNa pštrosí guláš oloupejte cibuli, mrkev a kořen petržele a vše nakrájejte na jemné kostičky. V... Dýňovo-sýrová palačinkaVejce rozšlehejte s mlékem. Poté přidejte mouku, parmazán a trochu soli a dobře promíchejte. Oloupeme a...