Na přípravu tropického ovocného salátu piña colada si nejprve připravte všechny ingredience. Ananas oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostky. Banán oloupejte a nakrájejte na plátky, jablko omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Cukrový meloun zbavte jádřince, odstraňte slupku a semínka a nakrájejte na kousky. Kokosové mléko smíchejte s citronovou šťávou, ananasovou šťávou, kokosovým… Tropický ovocný salát Piña Colada
Pro kostky ledu s květy vložte květy do formy na led a naplňte je vodou. Poté je ihned vložte do mrazničky. Nechte je v mrazáku několik hodin, dokud nezmrznou, pak je vyndejte a jsou hotové.
Pro přípravu topinamburů rösti nakrájejte lososovou šunku na velmi jemné kostičky. Estragon nasekejte nadrobno. Obojí smíchejte se zakysanou smetanou nebo crème fraîche a dochuťte solí a pepřem. Z topinamburů a brambor odstraňte slupku a polovinu nastrouhejte najemno a polovinu nahrubo. Nasekejte pažitku a smíchejte ji s bramborami, topinambury, moukou a vejci. Dochuťte solí a pepřem.… Jeruzalémské artyčoky Rösti se šunkovým dipem
Kachnu po pekingsku den předem dobře omyjte zvenku i zevnitř a osušte ji kuchyňským papírem. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a kachnu dobře potřete zevnitř i zvenku. Zabalte ji do potravinářské fólie a nechte přes noc marinovat v lednici. Druhý den marinovanou kachnu vybalte z fólie, položte ji na grilovací rošt a pod ni položte… Pekingská kachna
Na přípravu aioli dejte žloutky do mísy a důkladně je promíchejte s citronovou šťávou, dokud nevznikne homogenní směs. Do žloutkové směsi přidejte po kapkách malé množství rostlinného oleje a pokračujte v průběžném míchání, dokud olej nebude viditelný. Poté přidejte další malé množství oleje a opět zcela promíchejte a takto pokračujte, dokud směs postupně nezesvětlá a… Aioli s kapary
Dýni s pomerančovým olejem omyjte, rozkrojte na polovinu, odstraňte semena a vnitřek s vlákny. Dužinu nakrájejte na přibližně 2 cm silné klínky. Pomeranč omyjte, osušte a kůru jemně nastrouhejte. Natrhejte a nasekejte lístky tymiánu a smíchejte je s olivovým olejem, pomerančovou kůrou, solí a pepřem. Dýňové klínky potřete z obou stran ¾ olejem, vložte do… Dýně s pomerančovým olejem z pařáku
Na bílkový koláč ušlehejte máslo s cukrem do nadýchané pěny. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, strouhané ořechy a mouku. Bílky ušlehejte do tuha a vmíchejte je do směsi. Vymažte a vysypte formu na bábovku a nalijte do ní směs. Bílkový koláč pečeme při 180 stupních přibližně 25 minut.
Fazole na fazolovou polévku s kysaným zelím a slaninou zalijte studenou vodou a namočte je přes noc. Druhý den vodu vyměňte a fazole v ní vařte alespoň 1 hodinu. Oloupané brambory nakrájejte na kostičky, přidejte je a vařte dalších 20 minut. Mezitím v jiném hrnci osmahněte na oleji nadrobno nakrájené stroužky česneku s moukou, až… Fazolová polévka s kysaným zelím a slaninou
Pro přípravu růžového sirupu okvětní lístky růží vyklepejte, ale neumývejte je. Okvětní lístky růží bohatě zbavte kalichu (jinak chutnají hořce). Rozložte okvětní lístky na kuchyňský papír a zkontrolujte, zda v nich není hmyz. Ve vysokém hrnci přiveďte k varu vodu a sirupový cukr. Tekutina by měla být čirá. Vmíchejte okvětní lístky růží a přikryjte je… Růžový sirup
Na koláč s karamelizovanými banány omyjte citron, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Odložte si 1 lžíci citronové šťávy na těsto. Formu na bochník vyložte pečicím papírem. Banány oloupejte, nakrájejte na plátky a vyložte jimi dno formy. Na karamel svařte cukr s vodou, dokud nebude světle hnědý. Přidejte citronovou šťávu a znovu zahřívejte, dokud se karamel… Dort s karamelizovanými banány