Maso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a máslo a maso na něm z každé strany asi 1 minutu opékáme. Maso vyjměte z pánve a udržujte v teple. Zbytky pečeně zalijte brandy a polévkou a vařte přibližně 5 min. Dochutíme solí a pepřem. Před podáváním omáčku zahustíme… Tournedos ve vinné brandy omáčce
Předehřejte troubu na 175 °C pro adventní dort ve sklenici. Máslo vyšlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a solí do světlé a nadýchané pěny. Marcipánovou hmotu nakrájejte na malé kostičky a velmi dobře vmíchejte. Neměly by v ní zůstat žádné hrudky. Po jednom zašlehejte vejce. Po každém vejci šlehejte alespoň 1-2 minuty. Lískové oříšky smíchejte s… Adventní dort ve sklenici
Pro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor oloupejte šalotku, stáhněte kůži z lososového filetu a obojí nakrájejte najemno. Rybu smíchejte se šalotkou, citronovou kůrou a petrželkou. Podle chuti osolte a okořeňte kajenským pepřem. Dobře promíchejte se 2-3 lžícemi strouhanky a vejcem. Mokrýma rukama vytvarujte rovnoměrně tvarované bochánky a… Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor
Polévka z topinamburů s kyselými sledi Topinambury omyjte a uvařte ve vodě al dente. Poté je krátce opláchněte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Topinambury osmahněte na másle a podlijte bílým vínem, přidejte zeleninový vývar. Přidáme koření a dusíme asi 15 minut. Vyjměte hřebíček a bobkový list, přidejte tekutou smetanu, rozmixujte ručním mixérem na pyré… Polévka z topinamburů s kyselým sleďem
Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidejte vejce a poté zašlehejte rozpuštěnou čokoládovou polevu. Poté vmíchejte mouku, prosátý kakaový prášek a ořechy a opatrně vmíchejte. Dortový kruh (o průměru 28 cm) položíme na pečicí papír, přikryjeme pečicím papírem, nalijeme směs, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 minut do světla,… Dort z dýňové mangové pěny se „Zottolade
Perskou rýži uvařte podle návodu v rýžovaru nebo v troubě takto: Přidejte rýži basmati v poměru 1:1 (1 díl rýže, 1 díl vody), trochu osolte a přiveďte k varu. Poté ji přikryjte a nechte 25 minut stát v troubě při 150 °C. Červené zelí nastrouháme velmi najemno, cibuli nakrájíme na kostičky, rajčata příčně rozkrojíme a… Perská milostná rýže
Na koláč nejprve utřete měkké máslo s cukrem a vejci pomocí mixéru. Poté vmíchejte zbývající ingredience. Koláčovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou. Do formy vlijte tvarohovou směs, navrch rozložte maliny a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
Mladou cibuli očistěte, nakrájejte a osmažte na oleji. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky. Osmažte ji spolu s mladou cibulkou. Přilijte polévku a přiveďte k varu. Snižte teplotu na 20 minut, udělejte pyré a dochuťte kmínem, zázvorem, kurkumou, solí a pepřem. Na závěr dochutíme trochou citronové šťávy a crème fraîche. Uvařenou cizrnu obraťte… Dýňová polévka s cizrnou
Na fazolový salát nejprve rozlámejte omyté fazole. Vložte je do vroucí osolené vody a vařte 20 minut. Scedíme je na sítu a necháme vychladnout. Mezitím oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky cibuli. Smíchejte marinádu z octa, pepře, soli a špetky cukru. Zalijte fazole a před podáváním nechte fazolový salát půl hodiny marinovat.
Na polévku z topinamburů oloupejte a nakrájejte topinambury. Šalotku nakrájejte a osmahněte na másle, dokud nezesvětlá. Přilijte polévku, uvařte do měkka, přidejte smetanu a rozmixujte najemno v mixovací sklenici. Podle chuti dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a 1 vymačkanou citronovou šťávou. Při podávání posypeme opraženými mandlovými jádry a několika kapkami mandlového oleje. Lilky podélně rozpůlíme… Polévka z topinamburů s mandlovým olejem a křupavým melanzanitatarem