Na dýňový celozrnný piškot oloupejte dýni, odstraňte z ní semínka a nakrájejte ji na malé kostičky. Dýni uvařte v malém množství vody s cukrem doměkka, nechte ji okapat a jemně ji propasírujte. Oddělte vejce a žloutky vyšlehejte s cukrem a máslem do pěny. Bílky šleháme tak dlouho, dokud nejsou příliš tuhé. Poté pomalu vmícháme olej.… Dýňový celozrnný piškot
Pro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů. Rozpusťte v ní sůl a med. Smíchejte vodu s žitem a vypracujte měkké těsto. Těsto nechte jednu noc kynout. Mísu přikryjte, aby povrch těsta nevyschl. Druhý den ráno zaznamenáte mírné kvašení těsta. Je cítit mírně nakysle. Poté pšenici s kořením… Křupavý chléb z medovo-slaného těsta
Na dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1 žloutek, 2 vejce a špetku soli rozmíchejte s vodou na poměrně pevné těsto (nejlépe v kuchyňském robotu). Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat na chladném místě alespoň 4 hodiny. Na omáčku povařte kuřecí vývar s uzenou kůží ze… Dýňové cannelloni s uzeným pstruhem
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte 100 (!) ml olivového oleje. Brambory osolte a smažte na mírném plameni asi 15 minut, pravidelně je otáčejte. Brambory by neměly příliš ztmavnout. Brambory vyjměte a osušte je kuchyňským papírem. Rozšlehaná vejce v míse osolte, vmíchejte do osmažených brambor a nechte chvíli odpočinout. Na… Tortilla s bramborami
Pro ledový salát na rajčatovém carpacciu uvařte vejce natvrdo a nechte je vychladnout. Vejce nakrájejte a smíchejte se sójovou kuchyní, solí, pažitkou a česnekovým práškem. Rajče omyjte a nakrájejte na velmi tenké plátky. Plátky rozložíme na talíř a na ně naaranžujeme ledový salát. Ledový salát na rajčatovém carpacciu ozdobte pažitkou a podávejte.
Na dýňovou krémovou polévku nakrájejte dýni, jablko, hrušku, brambory, česnek a cibuli na kostičky. Cibuli osmahněte a přidejte zbytek. Přilijte bílé víno a přidávejte hovězí vývar, dokud není vše pokryto. Přidejte zázvor a muškátový oříšek a vařte 25 minut. Vše dobře rozmixujte a podle chuti dochuťte. Podávejte se šlehačkou a opraženými dýňovými semínky.
Pro přípravu ananasovo-mangové studené mísy namočte sušené mango přes noc do vody. V malém hrnci zahřejte cukr, rum a vodu a vařte je 2 minuty na prudkém ohni. Odstavte ze zdroje tepla a nechte vychladnout. Ananas oloupejte, dužinu rozdrťte a sušené mango nakrájejte. Čerstvé mango oloupejte a dužinu nakrájejte. Ananasovou a mangovou dužinu spolu s… Ananasovo-mangová studená mísa
Na těstoviny se středomořskou omáčkou očistěte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli rozpulte a nakrájejte na plátky. Papriky nakrájejte na proužky, koktejlová rajčata na osminky a česnek nasekejte nahrubo. Na rozpáleném olivovém oleji osmahněte houby dohněda, přidejte cibuli a proužky paprik a orestujte. Přilijte sójovou kuchyni, přidejte česnek, italské bylinky, skořici a sůl… Těstoviny se středomořskou omáčkou
Tortellini uvařte podle pokynů na obalu. Na omáčku oloupejte rajčata, rozpulte je a nakrájejte na kostičky. Na rozpáleném oleji osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek do měkka. Přidejte smetanu, rajčata, hrášek a koření a vařte asi 5 minut. Podle chuti dochuťte. Osušené tortellini podávejte s omáčkou. Podle chuti ozdobte bazalkou.
Vejce rozšlehejte s mlékem. Poté přidejte mouku, parmazán a trochu soli a dobře promíchejte. Oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli, mrkev nakrájíme na tenké plátky a sýr nasekáme. Cibuli osmahneme na pánvi s trochou oleje a poté přidáme kostičky dýně a mrkev. Přidejte trochu soli, bylinky a pepř a několik minut lehce osmahněte. Přilijte trochu vody… Dýňovo-sýrová palačinka