Pro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi na 5 minut. Všechny přísady s drožďovou směsí uhněťte v hladké těsto. Vytvarujte z něj kouli, přikryjte ji (vlhkou utěrkou) a nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud se nezdvojnásobí. Mezitím oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a šalotku na náplň. V… Bolognese-Pull-Apart-Bread
Na jablka v županu smíchejte mouku s práškem do pečiva, rozdrobte je s máslem a vmíchejte tvaroh. Těsto uložíme do chladničky. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a krátce spaříme v cukrové vodě. Džem a ořechy smícháme s několika kapkami citronové šťávy a rumu a naplníme do jablek. Těsto rozválíme a vykrájíme z něj čtverce o straně… Jablka v županu
Pro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky (nejlépe tmavě hnědými). Nejprve v míse smíchejte suché přísady (mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a kakaový prášek). V jiné míse lehce rozšlehejte vejce. Přidejte cukr, olej a mléko a dobře promíchejte. Suché přísady vmíchejte do mokré směsi, ale míchejte… Chick Cupcakes
Pro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80 stupňů horního a dolního ohřevu. Na nepřilnavé pánvi krátce opražte mandlová jádra, odložte je stranou a nechte vychladnout. Brokolici omyjte, očistěte a nakrájejte na růžičky. Listy meduňky opláchněte a osušte. Kuřecí prsa opláchněte, osušte a do každého z nich podélně… Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem
Hráškové lusky krátce blanšírujte v osolené vodě, dokud nejsou pevné na skus, a poté je propláchněte v ledové vodě. Smíchejte všechny ingredience na marinádu. Na jablečno-šalotkový krém také smíchejte všechny ingredience dohromady. Hráškové lusky smíchejte s marinádou. Osolte je a opepřete a naaranžujte doprostřed každého talíře. Na každý položte filet z matie. Povrch pokapejte jablečno-šalotkovým… Filet z matie s hrachovými lusky
Na dýňové čokoládové muffiny nakrájejte dýni na malé kousky, uvařte ji doměkka a rozmixujte na pyré. Máslo, cukr, vanilkový cukr a vejce vyšlehejte do pěny. Vmíchejte skořici, sůl a vychladlé dýňové pyré. Přisypte mouku, prášek do pečiva a čokoládové lupínky. Formy na muffiny vymažte máslem a vysypte moukou, nalijte do nich těsto a pečte při… Dýňové čokoládové muffiny
Červené víno s cukrem, vanilkovou dužinou, skořicí a octem přiveďte k varu. Poté do něj vložíme třešně a necháme je znovu krátce povařit, odstavíme z plotny a třešně necháme v tekutině vychladnout. Čokoládu nastrouháme na struhadle na velké proužky a šlehačku ušleháme do tuha. Višně rozdělte do dezertních misek, navrch naaranžujte zmrzlinu a ozdobte šlehačkou… Kávová maková zmrzlina s marinovanými třešněmi
Pro křenovou panna cottu s cukrovým melounem a meduňkou zahřejte QimiQ, mléko, cukr a dužinu z vejmutovky na 80 °C. Nechte mírně vychladnout. Křen rozmixujte ručním mixérem bez přístupu vzduchu. Poté přeceďte přes jemné sítko a nalijte do vhodných sklenic. Přikryjte potravinovou fólií a nechte ztuhnout v chladničce. Mezitím z melounu vykrájejte pařížským vykrajovátkem malé… Křenová panna-cotta s cukrovým melounem a meduňkou
Na medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a opečte z obou stran na grilovací pánvi (přidejte několik snítek rozmarýnu) asi 4 minuty. Vyjměte z pánve, zabalte do alobalu a nechte ještě 3 minuty odpočívat v troubě při 80 °C. Na pěnu z červené řepy a křenu nakrájejte červenou řepu… Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenu
Dužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci na rozpáleném oleji velmi pomalu osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, až zesvětlá. Vmíchejte kari, ochuťte pořádnou dávkou octa a přidejte dobře vymačkanou dýni. Osolte a opepřete a přikrytou dýni vařte na mírném ohni 20-45 minut (podle druhu). Občas promíchejte,… Dýňové kari Penne