Humra vařte ve velkém hrnci ve velkém množství vroucí vody asi 2-3 minuty. Odlomte klepeta a humra vařte další 2-3 minuty. Nechte vychladnout, dokud není vlažný. Odlomte humra a zakryté maso uložte do chladničky. Avokádo rozpulte, odstraňte semínka a vydlabejte dužinu. Nastrouhejte je na hrubém struhadle na brambory nebo rozmačkejte vidličkou. Okamžitě marinujte s citronovou šťávou a dochuťte mořskou solí. Rajčata krátce spařte, oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. Vmíchejte je do avokádové směsi. Smíchejte opražené piniové oříšky s estragonovým octem, olivovým a světlicovým olejem a vytvořte zálivku. Maso z humřích klepet a kloubů nakrájejte na malé kousky, smíchejte s jemně nasekaným estragonem a dochuťte trochou zálivky. Nyní naplňte střídavě avokádovou směsí a humrovým tatarákem vysokou formu na sušenky o průměru asi 5 cm (nebo malou formu na porce). Chladíme asi 1/2 hodiny. Marinujte vylomené humří ocásky s vinaigrette a porcujte. Na každý talíř položte jednu tartaletku (stáhněte tvar kroužku) a na každou položte kousek humřího ocasu. Podávejte při pokojové teplotě.

Tip Na Přípravu:

DOBA VAŘENÍ: celkem 4-6 minut TIP: Humra nenechte úplně vychladnout, protože vlažný humr se snáze rozpadá.

Koláč z avokáda a humra v borovicové zálivce

Složení:

Pokyny:

Související Recepty