Tradiční tyrolské Brettljause – The Marend

Marend, jak se v Tyrolsku tradiční Brettljause nazývá, je nedílnou součástí tyrolské kulinářské kultury. Z čeho se typická tyrolská Brettljause skládá: V první řadě je to pravá tyrolská slanina s CHZO. Jako hlavní složka každé Brettljause je samozřejmě obzvlášť důležitá. Neměla by být příliš libová a ani příliš tučná. Dobře ochucená, mírně vyuzená a zrající až šest měsíců na čistém tyrolském horském vzduchu. Ostrým nožem se krájí na dřevěném prkénku, krájí se na proužky – takzvaný Stifterl – nebo podle chuti na kostičky. Nezbytností je křupavý, čerstvý hnědý chléb, kořeněný tyrolský horský sýr a Bergwurz, tyrolský Kaminwurzerl nebo pravý Landjäger. Jako důstojný závěr vydatného tyrolského Brettljause je – alespoň pro dospělé – nezbytná sklenka originálního tyrolského Obstleru. Mimochodem: Marend se v Tyrolsku vychutnává samostatně jen ve výjimečných případech. Lidé se mnohem raději zvou navzájem nebo hosty k přátelskému posezení. Jak doma s rodinou, tak při horolezectví, turistice nebo na salaších.

Tip Na Přípravu:

Pravý Tyrolák se rodí s vědomím, co musí být na prkénku, aby byla opravdová svačina. A je to také docela jednoduché, pokud dodržujete jednu zásadní zásadu: Povolena je jen ta nejlepší kvalita!

Související Recepty

Americké palačinkyNa americké palačinky rozšlehejte vejce. Přidejte mléko a rozpuštěné máslo a promíchejte. Všechny... Starý vídeňský hrnec na polévkuNejprve přidejte vařící maso a slezinu se studenou vodou a přiveďte k varu. Dochutíme zrnky pepře a... Železniční dortNa železniční dort ušlehejte smetanu, cukr a žloutky do pěny, čokoládu zahřejte v bain-marie a... Egyptská čočková polévka (Shorbat Ads)Pro přípravu egyptské čočkové polévky nakrájejte všechnu dostupnou zeleninu na kousky – nemusí... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Lanýžová remuládaZákladní majonézu smíchejte s přírodním jogurtem a crème fraîche. Přidejte nadrobno nasekaná... Knedlíky s dýní a šunkouNa dýňové a šunkové knedlíky si nejprve připravte knedlíky. Všechny ingredience dejte do mísy a... Tortellini se špenátovou a sýrovou náplní a šalvějovým máslemNa těsto uhněťte v kuchyňském robotu s hnětacím nástavcem tvrdou pšenici a vejce na poměrně tuhé... Nakládaný chřestNejprve oloupejte chřestové výhonky a odřízněte dřevnaté konce. Odřízněte stonky jen ve výšce... GrünbergstollenGrilování:Na pomoučeném vále zkaramelizujte krystalový cukr, přidejte ořechy a rozprostřete je na... PavlovaNejprve oddělte vejce teplá jako v místnosti. Ujistěte se, že mísa a tyčinky na míchání jsou velmi... Kmínové maso s petrželovými bramboramiNa 5 dekagramech dobře rozehřátého vepřového sádla osmahněte velkou, středně jemně nakrájenou... Vánoční pudink GrünbergCelé broskve nakrájejte na klínky a vložte je do vysoké skleněné mísy (o objemu alespoň 3,5 l)... Pečená játraTelecí játra dobře očistěte a odstraňte kůži. Nakrájejte je na menší nebo větší plátky silné... Růžový likérPro růžový likér okvětní lístky růží dobře protřepejte, neomývejte je. Okvětní lístky bohatě... Guláš s jarní zeleninou a pestem z divokého česnekuNa pesto nakrájejte divoký česnek (a pokud je divoký česnek příliš ostrý, přidejte svazek bazalky)...