Medailonky z vepřové panenky s piniovou krustou na zelenině

Pro přípravu medailonků z vepřové panenky s piniovou krustou na zelenině nejprve předehřejte parní hrnec nebo konvektomat na 100 °C.

Oloupejte mrkev, červenou řepu a celer a spolu s cuketou je nakrájejte na proužky na kráječi julienne. Z mladé cibule odřízněte zelenou část a vousy. Cibuli nakrájejte na čtvrtky.

Zeleninu smíchejte, ochuťte česnekem, solí a mátovým trojlístkem a položte na děrovaný plech.

Vepřovou panenku nakrájejte na 12 stejných medailonků, které rukou mírně zploštěte. Medailonky nejprve z jedné strany potřete hořčicí a poté je zatlačte do jemně nasekaných piniových oříšků.

Neperforovaný plech potřete olejem a položte na něj medailonky „opečenou“ stranou nahoru.

DG: Maso vařte v páře současně se zeleninou při teplotě 100 °C po dobu 8 minut. Zeleninu vložte na prostřední rošt a maso na spodní rošt.

Kombinované DG: Zeleninu vařte v páře při 100 °C po dobu 8 minut a během posledních 2 minut přidejte medailonky k zelenině. Vyjměte zeleninu, nastavte spotřebič na 180 °C suchého ohřevu a dokončete vaření medailonků pomocí vestavěné sondy teploty jádra (teplota jádra 64 °C).

Vaření při nízké teplotě: Zeleninu vařte v páře při 100 °C po dobu 8 minut a během posledních 2 minut přidejte medailonky k zelenině. Zeleninu vyjměte, přepněte spotřebič na suchý ohřev na 80 °C a medailonky dopečte za 20 minut (teplota jádra 64 °C).

Vyjměte

Tip Na Přípravu:

Na medailonky z vepřové panenky s piniovou krustou na zelenině lze použít i jiné ořechy nebo semínka.

Související Recepty

Medailonky ze srnčí kýty se šípkovou omáčkou, kaštanovým pyré a špenátovými špeclemiKaštanové pyré připravíte tak, že kaštany nakrájíte a pečete v troubě při 180 °C, dokud slupka... Krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotuPro krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotu nakrájejte krůtí prsa na malé... Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a... Alpský volský steak s houbovou a bramborovou krustouNa almochův steak s houbovou a bramborovou krustou osmažte nadrobno nakrájené houby na troše másla nebo... BorščNejprve vložte neoloupanou řepu do ocelového hrnce nebo případně starého kastrolu (ztmavne), zalijte ji... Křupavý smažený filet z candáta na mladých listových salátechFilet z candáta rozdělte na medailonky, kůži mírně nařízněte a ochuťte solí, pepřem a česnekem... Zmrzlina s opečenou slaninouNa vaječný krém s opečenou slaninou smíchejte vejce s vodou, špetkou soli a nasekanou jarní cibulkou a... Perličky na letní zeleniněZeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na přibližně stejné kousky. Vše smíchejte v hrnci, okořeňte... Penne se smetanovou omáčkou Gorgonzola z parního hrncePro přípravu penne s krémovou omáčkou Gorgonzola nakrájejte gorgonzolu na kousky. Těstoviny se sýrem... Bio hovězí pastramiPro přípravu bio hovězího pastrami nejprve odvažte a smíchejte všechny ingredience na koření... Dýňový ořechový koláč pečený v dýniPro dýňový ořechový koláč pečený v dýni odřízněte z dýně víko v úrovni nejširšího... Bollito misto Novelli styleNa bollito misto přiveďte k varu vývar s asi 1 litrem vody, bílým vínem, zrnky pepře, bobkovými listy... Boršč z tlakového hrnceNejprve omyjte maso a kosti, očistěte zeleninu a vložte ji do tlakového hrnce spolu s masem a kostmi... Dýňový chlébDýni oloupejte, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Do hrnce dejte 100 ml vody se... Dýňové polentové nokyNa dýňové polentové noky omyjte dýni, rozpulte ji, odstraňte semínka a polovinu dýně nakrájejte na... Babiččina kuřecí polévkaNa babiččinu kuřecí polévku nejprve omyjte polévkovou zeleninu a bylinky, bylinky vyklepejte a osušte...