Dužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet.
Mezitím v hrnci na rozpáleném oleji velmi pomalu osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli, až zesvětlá. Vmíchejte kari, ochuťte pořádnou dávkou octa a přidejte dobře vymačkanou dýni. Osolte a opepřete a přikrytou dýni vařte na mírném ohni 20-45 minut (podle druhu).
Občas promíchejte, aby se nic nepřichytilo, a v případě potřeby přidejte trochu vody. Zelenina by neměla být příliš suchá.
Mezitím uvařte těstoviny podle návodu v dostatečném množství osolené vody al dente, sceďte je a krátce propláchněte studenou vodou.
Zakysanou smetanu smíchejte s moukou dohladka a vmíchejte do měkce uvařené dýně. V případě potřeby přidejte šlehačku a krátce zredukujte. Přidejte okapané penne a jemně promíchejte. Podle chuti dochuťte solí, pepřem a kari.
Podávejte na nahřátých talířích a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem. Ozdobte bazalkou.
Tip Na Přípravu:
Tento recept můžete samozřejmě připravit i z jiných druhů těstovin.
Související Recepty
Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a...
Křenová panna-cotta s cukrovým melounem a meduňkouPro křenovou panna cottu s cukrovým melounem a meduňkou zahřejte QimiQ, mléko, cukr a dužinu z...
Dýňové čokoládové muffinyNa dýňové čokoládové muffiny nakrájejte dýni na malé kousky, uvařte ji doměkka a rozmixujte na...
Kávová maková zmrzlina s marinovanými třešněmiČervené víno s cukrem, vanilkovou dužinou, skořicí a octem přiveďte k varu. Poté do něj vložíme...
Filet z matie s hrachovými luskyHráškové lusky krátce blanšírujte v osolené vodě, dokud nejsou pevné na skus, a poté je...