Krůtí maso v chilli čokoládové omáčce

Pro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc do 750 ml vody.

Kousky krůtího masa spolu s rozčtvrcenou cibulí a 2 stroužky česneku zalijte vodou a přiveďte k varu. Přidejte sůl, přikryjte a mírně vařte 1 hodinu, dokud není krůtí maso uvařené.

Vyjměte kousky krůty, odstraňte kůži a kosti, maso nakrájejte na kousky a vložte do pekáče odolného vůči troubě. Vraťte kůži a kosti do hrnce a další hodinu mírně vařte, abyste získali koncentrovaný vývar.

Několik sezamových semínek si vyhraďte na ozdobu, zbytek opečte spolu s mandlovými jádry bez tuku na pánvi a průběžně je prohazujte. Poté na stejné pánvi 5 minut opékejte tortilly, dokud nebudou z obou stran křupavé, a poté je rozlámejte na malé kousky.

V kuchyňském robotu rozmixujte chilli papričku s vodou z namáčení, jemnou cibulí, zbylými stroužky česneku, rajčaty a kousky tortilly na hladké pyré a přendejte je do vhodné mísy. V čistém kuchyňském robotu jemně rozemelte sultánky, mandle, sezamová semínka, zrnka pepře a koření a přidejte je do směsi chilli papriček.

Ve velké pánvi rozehřejte olej, chilli pastu v něm za stálého míchání asi 5 minut smažte a poté ji přidejte k masu v kastrolu. Odměřte 750 ml vývaru a dejte ho do pánve spolu s čokoládou nalámanou na kousky. Zahřívejte, dokud se čokoláda ve vývaru nerozpustí, a pak ji nalijte do kastrolu.

Tip Na Přípravu:

Krůta v chilli omáčce s čokoládou je v Mexiku velmi známým pokrmem pod názvem "Mole de Guajolote", který se podával již na dvoře aztéckého vládce Montezumy.

Související Recepty

Penne all’arrabbiataNa přípravu penne all‘ arrabbiata blanšírujte 4 rajčata. Slupku rajčat lehce nařízněte, vložte... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Toskánské kuřeKuře po toskánsku očistěte, vmasírujte do kůže mořskou sůl a nahrubo nastrouhaný pepř. Oloupejte... Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a... Dýňové čatníNa rozpáleném olivovém oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte na kostičky nakrájenou... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Kávová maková zmrzlina s marinovanými třešněmiČervené víno s cukrem, vanilkovou dužinou, skořicí a octem přiveďte k varu. Poté do něj vložíme... Pečená dýně a bramborové klínkyPro pečené dýňové a bramborové klínky předehřejte troubu na 180 °C. Vydlabejte dýni a nakrájejte... Dýňové čokoládové muffinyNa dýňové čokoládové muffiny nakrájejte dýni na malé kousky, uvařte ji doměkka a rozmixujte na... Ananasový dortíkNejprve vyložte formu na pečení (bochníkovou formu) pečicím papírem. Předehřejte troubu na 180 °C... Tropický nápoj VodkalonePro přípravu nápoje z tropické vodky smíchejte mango, marakuju, pomeranč a citronovou šťávu... Hroznovo- mangový krémNa krém z hroznového manga opláchněte bobule hroznového vína, osušte je kuchyňskou utěrkou... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte...