Dýňové cannelloni s uzeným pstruhem

Na dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1 žloutek, 2 vejce a špetku soli rozmíchejte s vodou na poměrně pevné těsto (nejlépe v kuchyňském robotu).

Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat na chladném místě alespoň 4 hodiny.

Na omáčku povařte kuřecí vývar s uzenou kůží ze pstruha 2 minuty, sceďte a zredukujte na polovinu.

Přidejte sladké víno, znovu zredukujte dýňový olej a prošlehejte ručním mixérem.

Na náplň oloupeme 500 g dýně, odstraníme semínka a provázky, nakrájíme na kousky, trochu osolíme a okmínujeme.

Pečeme v troubě při 180 °C 1,5 hodiny zabalené v alobalu.

Nakrájejte šalotku, orestujte ji s 1 lžící olivového oleje a chilli a s jemně nasekanou šalvějí.

Přidejte uvařenou dýni a vařte, dokud není hotová.

Rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory a dochuťte kořením a solí.

Zbylou dýni oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme na drobné kostičky a podusíme na troše olivového oleje na pánvi, osolíme a přikryjeme pokličkou.

Občas ji zvlhčete trochou vody.

Poté smíchejte kostky dýně a pyré, vraťte zpět na plotnu a vmíchejte crème fraîche.

V případě potřeby ještě dosolte.

Pokud je směs na nádivku příliš měkká, jednoduše ji nechte ještě chvíli povařit.

Pokud to nepomůže, je nejlepší přidat několik bramborových vloček nebo strouhanku z bílého pečiva, aby směs zůstala kompaktnější.

Těsto tence rozválejte a nakrájejte na 8 g.

Tip Na Přípravu:

Chcete-li chuť cannelloni ještě více zvýraznit, můžete je po naplnění posypat strouhaným parmazánem a zapéct v troubě při 250 °C s horním ohřevem. Nebo je jednoduše opečte na Bunsenově hořáku.

Související Recepty

Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Dýňovo-sýrová palačinkaVejce rozšlehejte s mlékem. Poté přidejte mouku, parmazán a trochu soli a dobře promíchejte. Oloupeme a... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte... Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Dýně s cibulovou zálivkou z pařákuPro přípravu dýně s cibulovou zálivkou nakrájejte dužinu dýně na úzké proužky, vložte ji do... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Tortilla s bramboramiBrambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte 100 (!) ml olivového oleje... Pečená dýně a bramborové klínkyPro pečené dýňové a bramborové klínky předehřejte troubu na 180 °C. Vydlabejte dýni a nakrájejte... 3-sýrové palačinkySýr ementál nastrouhejte najemno a zbylý sýr nakrájejte na malé kostičky. Mléko s trochou soli a... Nakládaná cibuleNa nakládanou cibuli nejprve oloupejte a oloupejte cibuli. Do hrnce nasypte 200 g cukru a nechte ho při... Pekanový koláčPekanový koláč je skvělý recept na koláč pro každou příležitost. Máslo, mouku, vejce a sůl...