Křupavý chléb z medovo-slaného těsta

Pro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů. Rozpusťte v ní sůl a med. Smíchejte vodu s žitem a vypracujte měkké těsto.

Těsto nechte jednu noc kynout. Mísu přikryjte, aby povrch těsta nevyschl.

Druhý den ráno zaznamenáte mírné kvašení těsta. Je cítit mírně nakysle.

Poté pšenici s kořením jemně umeleme. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí a sůl a vše smíchejte s první dávkou, aby vzniklo vláčné těsto. Necháme kynout asi 1 hodinu se zavřeným víkem, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Plech na pečení dobře vymažte tukem. Těsto krátce prohněťte a rozdělte ho na tři části. S lepivým těstem se lépe pracuje, pokud si navlhčíte ruce vodou.

Z každého dílu těsta ihned na plechu vytvarujte váleček. O něco kratší než úzká strana plechu a potřete trochou vody. Chlebíčky posypeme ořechy nebo kořením podle vlastního výběru a trochu je uhladíme. Povrch chlebíčků obkreslete.

Chleby nechte ještě 30-40 minut kynout se zavřeným víkem.

Plech umístěte na nejnižší polici studené trouby. Křupavé chleby pečte při 220 °C přibližně 60-70 minut.

Tip Na Přípravu:

Na dno trouby postavte mělkou misku s horkou vodou. Křupavý chléb pak lépe vykyne.

Související Recepty

Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... AmeričanéPro Američany smíchejte máslo, cukr a sůl. Přidejte vejce a nastrouhanou citronovou kůru. Smíchejte... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Pekanový koláčPekanový koláč je skvělý recept na koláč pro každou příležitost. Máslo, mouku, vejce a sůl... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte... Pečená dýně a bramborové klínkyPro pečené dýňové a bramborové klínky předehřejte troubu na 180 °C. Vydlabejte dýni a nakrájejte... Tropický cuketový dortPro přípravu tropického cuketového koláče nastrouhejte cuketu najemno i se slupkou a vymačkejte ji... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Dort s bílým čokoládovým krémem a rybízemPředehřejte troubu na 200 °C horní i dolní ohřev. Pružinovou formu (Ø 24 cm) vyložte pečicím... Filet z matie s hrachovými luskyHráškové lusky krátce blanšírujte v osolené vodě, dokud nejsou pevné na skus, a poté je... Ananasovo-mangová studená mísaPro přípravu ananasovo-mangové studené mísy namočte sušené mango přes noc do vody. V malém hrnci... Jablka v županuNa jablka v županu smíchejte mouku s práškem do pečiva, rozdrobte je s máslem a vmíchejte tvaroh... Toskánské kuřeKuře po toskánsku očistěte, vmasírujte do kůže mořskou sůl a nahrubo nastrouhaný pepř. Oloupejte... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Sušenky s ledemNa ledové sušenky smíchejte tvaroh, mléko a olej. Přidejte vanilkový cukr, žloutek, sůl, mouku...