Dort z dýňové mangové pěny se „Zottolade

Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidejte vejce a poté zašlehejte rozpuštěnou čokoládovou polevu.

Poté vmíchejte mouku, prosátý kakaový prášek a ořechy a opatrně vmíchejte.

Dortový kruh (o průměru 28 cm) položíme na pečicí papír, přikryjeme pečicím papírem, nalijeme směs, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 10 minut do světla, poté necháme vychladnout.

Na ovocnou pěnu přiveďte k varu dýňové pyré a ovocnou dřeň s cukrem a dužinou z vanilkového lusku. Přidejte Bacardi a limetkovou šťávu. Namočte želatinu, vymačkejte ji, rozpusťte v ovocné směsi a nechte vychladnout. Smetanu ušlehejte do polotuha a vmíchejte ji, jakmile se ovocná směs ochladí na teplotu asi 30 °C.

Na želé zahřejte ovocnou dřeň a meruňkový džem s cukrem. Namočte želatinu, vymačkejte ji a rozpusťte v ní želatinu. Propasírujte přes síto a nechte vychladnout.

Na čokoládovou pěnu vyšlehejte nad párou vejce, žloutky, moučkový cukr a vanilkový cukr, nejprve teplý, pak studený, dokud směs nebude mít krémovou konzistenci.

Couvertures rozpustíme v bain-marie nebo v mikrovlnné troubě.

Namočte želatinu, vymačkejte ji, rozpusťte v zahřátém kávovém likéru a vmíchejte do vaječné směsi.

Vmíchejte rozpuštěnou polevu a vmíchejte polotuhou šlehačku.

Čokoládový základ vyřízneme z dortové obruče, obruč očistíme a vnitřek vyložíme o něco tužší fólií, dortový základ vyměníme.

Na dortový základ položíme dortovou obruč o průměru 15 cm.

Tip Na Přípravu:

Tato čokoládová piškotová směs je vhodná jako základ pro dorty, řezy nebo pěnové variace. Lze ji upéct a - stejně jako všechny ostatní piškoty - zmrazit k uskladnění.

Související Recepty

Starovídeňský čokoládový dortDno dortové formy vymažte máslem. Předehřejte troubu na 180 °C. Žloutky vyšlehejte s vanilkovým... Petrželová krémová polévkaPetrželku nejprve blanšírujte (spařte), propláchněte v ledové vodě a nasekejte v sekáčku... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Dort s bílým čokoládovým krémem a rybízemPředehřejte troubu na 200 °C horní i dolní ohřev. Pružinovou formu (Ø 24 cm) vyložte pečicím... Adventní dort ve skleniciPředehřejte troubu na 175 °C pro adventní dort ve sklenici. Máslo vyšlehejte s cukrem, vanilkovým... Dýňový celozrnný piškotNa dýňový celozrnný piškot oloupejte dýni, odstraňte z ní semínka a nakrájejte ji na malé... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte... Hrncový koláčPřipravte piškot podle základního receptu. Poté QimiQ rozmíchejte dohladka. Poté přidejte... AjvarNa přípravu ajvaru nejprve oloupejte melanžany a nakrájejte je na 2 cm silné plátky. Plech na pečení... Tropický cuketový dortPro přípravu tropického cuketového koláče nastrouhejte cuketu najemno i se slupkou a vymačkejte ji... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Ananasový dortíkNejprve vyložte formu na pečení (bochníkovou formu) pečicím papírem. Předehřejte troubu na 180 °C... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Ananasovo-mangová studená mísaPro přípravu ananasovo-mangové studené mísy namočte sušené mango přes noc do vody. V malém hrnci... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte...