Tournedos ve vinné brandy omáčce

Maso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny.

Na pánvi rozehřejeme olej a máslo a maso na něm z každé strany asi 1 minutu opékáme. Maso vyjměte z pánve a udržujte v teple. Zbytky pečeně zalijte brandy a polévkou a vařte přibližně 5 min. Dochutíme solí a pepřem. Před podáváním omáčku zahustíme vmícháním trochy studeného másla. Z pergamenu na pečení nakrájejte 8 čtverců o rozměrech asi 20×20 cm. Každý čtverec přeložte křížem z rohu a stočte do staniolu, zajistěte sponkou. Listové těsto rozválejte a pomocí kolečka na těsto nakrájejte na 8 proužků širokých asi 2 cm. Na každý kolíček přeložte proužek těsta, počínaje špičkou, kolem papírového kolíčku. Položte na plech a naplňte alobalem kuličky. Pečeme na střední polici při 200 °C asi 15 minut. Do doby, než je budete podávat, je přikryjte alobalem.

Na náplň nakrájejte šunku na malé kostičky a osmažte ji na másle. Žampiony nakrájejte nadrobno a smažte je asi 2 minuty. Vmíchejte crème fraîche a na mírném ohni jednou přiveďte k varu. Přidejte čerstvě nasekané kuchyňské bylinky a dochuťte. Naplňte stanitzely bylinkami. Výhonky zeleného chřestu uvařte ve velkém množství osolené vody doměkka. Na pánvi rozehřejte máslo a krátce na něm opečte plátky mandlí. Přidejte chřestové výhonky a promíchejte.

Tournedos podávejte s omáčkou, naplněnými tyčinkami z listového těsta a chřestovými hroty.

Související Recepty

Tschebulls Cream SlicesNa krémové řezy rozválejte listové těsto na pomoučené pracovní ploše na tloušťku hřbetu nože... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Chorvatské rýžové masoRýži s nadrobno nakrájenou cibulí a paprikou nakrájenou na proužky osmažte na rozpáleném oleji do... AmeričanéPro Američany smíchejte máslo, cukr a sůl. Přidejte vejce a nastrouhanou citronovou kůru. Smíchejte... AjvarNa přípravu ajvaru nejprve oloupejte melanžany a nakrájejte je na 2 cm silné plátky. Plech na pečení... Tortilla po mexickuPro přípravu tortilly v mexickém stylu oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a osmažte na... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1...