Ajvar

Na přípravu ajvaru nejprve oloupejte melanžany a nakrájejte je na 2 cm silné plátky.

Plech na pečení potřete trochou oleje. Melanzani pečte v troubě při 180 °C 15 až 20 minut.

Papriky omyjte, rozkrojte na polovinu a odstraňte semínka. Smíchejte ocet, vodu, olej, česnek, cibuli a papriku a vařte v ní papriky asi 10 minut (nejlépe je vařit najednou jen 1-2 kg a proces několikrát opakovat).

Papriky scedíme a necháme asi 1-2 hodiny vychladnout.

Papriky a melanž střídavě propasírujte přes stroj na maso. Směs paprik a melanzani přidejte do zbývajícího litru oleje a za stálého míchání pomalu restujte.

Směs pomalu vařte 2 až 3 hodiny. V polovině doby vaření přidejte olej, který se během rozpouštění dostal na povrch, a osolte (nepřidávejte příliš mnoho soli, protože tekutina se vařením zredukuje).

Na konci ochutnejte a podle potřeby přidejte další koření. Po dochucení směs vařte dalších 30 minut.

Sklenice sterilujte v troubě při 80 °C po dobu 10 až 15 minut. Sklenice naplňte, uzavřete a otočte dnem vzhůru. Vše nechte znovu pasterizovat v troubě při 60 °C.

Poté nechte ajvar pomalu vychladnout.

Tip Na Přípravu:

Ajvar podávejte k masovým pokrmům, zvláště dobře chutná ke grilovanému masu.

Související Recepty

Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Dort z dýňové mangové pěny se „ZottoladeMáslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidejte vejce a poté zašlehejte rozpuštěnou... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Krůtí maso s hruškovo-maronovou nádivkouPro přípravu krůty s hruškovo-maronovou nádivkou nejprve předehřejte troubu na 180 °C a připravte... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Tortilla po mexickuPro přípravu tortilly v mexickém stylu oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a osmažte na... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Dýňový celozrnný piškotNa dýňový celozrnný piškot oloupejte dýni, odstraňte z ní semínka a nakrájejte ji na malé... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a... Dort s physalisNa koláč s physalis ušlehejte bílky do tuha a přidejte cukr. Kukuřičnou mouku, vodu a ocet smíchejte... Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Chick CupcakesPro přípravu kuřecích košíčků nejprve předehřejte troubu na 160 °C. Formu na muffiny vyložte... Nakládaná cibuleNa nakládanou cibuli nejprve oloupejte a oloupejte cibuli. Do hrnce nasypte 200 g cukru a nechte ho při... Tschebulls Cream SlicesNa krémové řezy rozválejte listové těsto na pomoučené pracovní ploše na tloušťku hřbetu nože...