Všechny ingredience na křehké těsto uhněťte na hladké těsto. Nechte je asi 20 minut odpočívat na chladném místě. Křehké těsto rozválejte na plochu 25 x 4 cm. Položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 5 minut, dokud nezesvětlá.
Syrový marcipán smíchejte s moučkovým cukrem, měkkým margarínem a bílkem dohladka. Pomocí zdobicího sáčku s hladkou tryskou rozetřete marcipánovou směs na vnější stranu krátkého těsta ve dvou vrstvách. Pečte v předehřáté troubě asi 8 minut dozlatova.
Rybízový džem sceďte a ohřejte. Vtlačte ho podélně do středu uliček a nechte vychladnout. Nakrájejte railwaymen na kousky široké asi 2 cm.
Tip Na Přípravu:
Railwaymen chutnají skvěle s jahodovým nebo meruňkovým džemem.