Kmínové maso s petrželovými bramborami

Na 5 dekagramech dobře rozehřátého vepřového sádla osmahněte velkou, středně jemně nakrájenou cibuli do žluta, pak přidejte ½ kilogramu nahrubo nakrájeného libového vepřového masa, potřebnou sůl, silnou špetku kmínu, trochu mletého pepře, rozdrcený stroužek česneku a 1-2 lžíce paradiánového pyré.

Vše nechte přikryté dusit ve vlastní šťávě, dokud maso nezměkne a nezkřehne.

Nyní zaprášíme lžící mouky, důkladně promícháme a podle potřeby podlijeme vodou, aby vznikla mírně tekutá omáčka, ve které se kmínové maso pomalu dusí a přiklopené.

Jako příloha se hodí slané brambory, nebo 1 kg oloupaných brambor se omyje ve studené vodě, rozčtvrtí, osolí a silně posype kmínem a zalije studenou vodou jen tak, aby byly zakryté.

Jakmile se brambory vařené v zakryté misce stanou jadrnými a měkkými, scedí se a dobře zakryté se nechají dusit ve vlastní páře, dokud nejsou úplně měkké a takříkajíc suché.

Tip Na Přípravu:

Smícháním 1 svazku nasekané petrželky se lžící másla do vařených brambor získáte chutné petrželové brambory.

Související Recepty

Tortilla s bramboramiBrambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte 100 (!) ml olivového oleje... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Chorvatské rýžové masoRýži s nadrobno nakrájenou cibulí a paprikou nakrájenou na proužky osmažte na rozpáleném oleji do... Pečené myši plněné čokoládovou polentou1 Zahřejte mléko na vlažné (přibližně 30 °C) a rozpusťte v něm droždí. Žloutky vyšlehejte se... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Kmínové fondueNa kmínové fondue oloupejte brambory, uvařte je doměkka a dejte stranou. Brambory se později ponoří do... Tortilla po mexickuPro přípravu tortilly v mexickém stylu oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a osmažte na... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Zelená frittataPro přípravu zelené frittaty vytřiďte špenát, omyjte jej ve velkém množství studené vody... Traunkirchnerské sýrové knedlíkyNa bramborové těsto oloupejte brambory uvařené předchozí den a prolisujte je přes lis na brambory... Perská milostná rýžePerskou rýži uvařte podle návodu v rýžovaru nebo v troubě takto: Přidejte rýži basmati v poměru 1:1... Pečená dýně a bramborové klínkyPro pečené dýňové a bramborové klínky předehřejte troubu na 180 °C. Vydlabejte dýni a nakrájejte... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Kubánské dušené masoNa přípravu kubánského dušeného masa nejprve oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. V... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky...