Kmínový sumec pečený na paprikovém zelí

Zelí nakrájejte na jemné proužky. Rozpusťte máslo, osmahněte šalotku do průsvitna a přidejte zelí. Za stálého obracení ji také osmahněte, aby získala pěknou barvu. Poté přidejte kmín, papriku, sůl a pepř, krátce promíchejte a přidejte několik kapek vinného octa, bílého vína a zeleninového vývaru. Krátce podusíme. Zelí by mělo být ještě trochu nakousnuté. Do hrnku vložíme filé ze sumce. Na straně s kůží udělejte ostrým nožem mírný řez. Poté ho osmažte na přepuštěném másle do křupava, obraťte a dopečte. K omáčce se hodí paprikový kmín. Zredukovanou telecí šťávu ochutíme česnekem, kmínem, paprikou a balzamikovým octem.

Související Recepty

Americký fotbal BrowniesNa koláčky amerického fotbalu nejprve vyložte plech pečicím papírem. Předehřejte troubu na 200 °C... Ananasové bylinkové fusilliNa ananasové a zelné fusilli nakrájejte ananas na kostičky a zelí na jemné proužky. Uvařte fusilli. Na... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Rizoto z okvětních lístků růžíZeleninovou polévku na rizoto z okvětních lístků růží přiveďte k varu. Šalotku nakrájejte najemno... Perská milostná rýžePerskou rýži uvařte podle návodu v rýžovaru nebo v troubě takto: Přidejte rýži basmati v poměru 1:1... Dort z dýňové mangové pěny se „ZottoladeMáslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Postupně přidejte vejce a poté zašlehejte rozpuštěnou... Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Alpský losos s dýní v troubě a balsamikovou čočkouHorskou čočku namočte přes noc. Poté ji uvařte v mírně osolené vodě s kořenovou zeleninou... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Dýňový ořechový koláč pečený v dýniPro dýňový ořechový koláč pečený v dýni odřízněte z dýně víko v úrovni nejširšího... Penne ArrabiataPro přípravu Penne Arrabiata nakrájejte cibuli, česnek a slaninu. Chilli papričku rozpulte, odstraňte... Krémová polévka z topinamburů s kořenovou zeleninouNa krémovou polévku z topinamburů nakrájejte cibuli nadrobno. Na kostičky nakrájejte také topinambury... Těstovinový salát s pestem alla genovesePro přípravu těstovinového salátu přiveďte k varu velké množství osolené vody. Přidejte farfalle a... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Tortillové závitky s BressoKuřecí řízky omyjte, osušte a nakrájejte na proužky. Osolte je a opepřete. Oloupejte cibuli a...