Aïoli (česneková majonéza)

Pro přípravu aïoli (česnekové majonézy) rozdrťte oloupané stroužky česneku v hmoždíři s pořádnou špetkou soli nebo je nasekejte velmi najemno sekacím nožem.

V misce rozšlehejte žloutky s česnekem. Nyní přidejte olej, nejprve po kapkách, pak tenkým pramínkem, za stálého šlehání metličkou nebo mixérem. Vždy přidejte jen tolik oleje, aby omáčka zhoustla. Když má omáčka konzistenci majonézy, ochuťte ji trochou citronové šťávy a soli.

Nalijte aïoli (česnekovou majonézu) do malé misky a podávejte.

Tip Na Přípravu:

POUŽITÍ: k rybím pokrmům, šnekům, měkkýšům a jako doplněk k tapas bufetům nebo mísám s předkrmy. TIPY: Pokud se majonéza Aïoli srazí, přimíchejte do ní majonézu koupenou v obchodě. Ještě jednodušší je samozřejmě vmíchat česnek a citronovou šťávu do předem připravené majonézy. V mnoha receptech se ke žloutku přimíchává také bílý chléb namočený v mléce, aby byla aïoli ještě krémovější.

Související Recepty

Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc... Penne all’arrabbiataNa přípravu penne all‘ arrabbiata blanšírujte 4 rajčata. Slupku rajčat lehce nařízněte, vložte... Kmínové maso s petrželovými bramboramiNa 5 dekagramech dobře rozehřátého vepřového sádla osmahněte velkou, středně jemně nakrájenou... Těstoviny s ricottou a rukolovým pestemPro těstoviny s ricottou a rukolovým pestem si nechte část bazalky a rukoly na ozdobu. Bazalku a rukolu... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Dýňové kari PenneDužinu dýně nakrájejte na proužky, vložte do mísy, osolte a nechte chvíli odležet. Mezitím v hrnci... Patates me skorzoPro přípravu Patates me skorzo předehřejte troubu na 230 °C. Oloupejte brambory, nakrájejte je na... Toskánské kuřeKuře po toskánsku očistěte, vmasírujte do kůže mořskou sůl a nahrubo nastrouhaný pepř. Oloupejte... Tortellini se šlehačkovou omáčkou GorgonzolaPro přípravu tortellini se šlehačkovou omáčkou Gorgonzola uvařte tortellini v dostatečném množství... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Ananasovo-mangová studená mísaPro přípravu ananasovo-mangové studené mísy namočte sušené mango přes noc do vody. V malém hrnci... Křupavý chléb z medovo-slaného těstaPro přípravu křupavého chleba namelte večer žito na středně jemno. Vodu zahřejte na 40 stupňů... Penne s kuřecím a cuketovým ragúPro přípravu penne s kuřecím masem a cuketovým ragú přiveďte ve velké pánvi k varu velké množství... Toscana HenderlKuře Toscana rozřízněte na polovinu a zploštěte nebo nakrájejte na 6 až 7 kusů. Kousky kuřete... Penne ArrabiataPro přípravu Penne Arrabiata nakrájejte cibuli, česnek a slaninu. Chilli papričku rozpulte, odstraňte...