Na dýňový šalvějový chléb dýni zbavte jádřince, oloupejte ji a nakrájejte na přibližně 2 cm velké kostky. Kostky dýně osmahněte na olivovém oleji, zalijte přibližně 100 ml vody a přikryté vařte na mírném ohni přibližně 5 minut do polovaření. Scedíme a necháme vychladnout.

Listy šalvěje omyjte, osušte a nahrubo nasekejte. Všechny ingredience kromě dýně, šalvěje a soli vložte do mísy kuchyňského robotu vybaveného hákem na těsto. Postupně přidávejte 270-300 ml teplé vody a hněťte na nejnižší rychlost. Těsto by mělo být vlhké, ale po uhlazení by se mělo odlepovat od stěn mísy. Hněťte 5 minut při nejnižší rychlosti a poté 3 minuty při střední rychlosti. Přidejte zbývající přísady a hněťte další 2 minuty. Těsto bude trochu lepkavé.

Těsto vložíme do mísy vymazané olivovým olejem a necháme přikryté 2 hodiny kynout. Po 1 hodině těsto přeložte škrabkou a 1 hodinu v míse.

Předehřejte troubu na 250 °C (ventilátor se nedoporučuje). Předehřejte kámen na pizzu nebo obrácený plech a troubě odolnou mísu s vodou. Těsto rozválejte na troše mouky. Vložte těsto švem dolů do vymazaného koše na kynutí nebo do mísy vyložené vysypanou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout, dokud není trouba vyhřátá.

Vykynutý bochník vyklopíme na prkénko vysypané kukuřičnou moukou. Postříkejte vodou, posypte krupicí a udělejte hluboké příčné řezy. Na

Tip Na Přípravu:

Při zkoušce klepáním se odklopí spodní část chleba. Pokud zní dutě, je chléb propečený.

Dýňový šalvějový chléb

Složení:

Pokyny:

Související Recepty