Na krémovou polévku z topinamburů nakrájejte cibuli nadrobno. Na kostičky nakrájejte také topinambury, mrkev a celer. V hrnci rozehřejte olej, nejprve na něm krátce osmahněte cibuli, poté přidejte topinambur a orestujte. Přidejte mrkev a celer, zalijte zeleninovým vývarem a mírně vařte, dokud zelenina nezměkne. Polévku jemně propasírujte a přidejte šlehačku. Podle chuti osolte, opepřete a… Krémová polévka z topinamburů s kořenovou zeleninou
V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm slaninu nakrájenou na malé kostičky. Zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájíme na velmi malé kostičky, přidáme ke slanině a krátce podusíme do měkka. Přidejte na plátky nakrájené houby a také krátce poduste. Podlijte bílým vínem a přidejte omáčku. Vmíchejte crème fraîche. Do omáčky vmíchejte nadrobno nasekané stroužky česneku,… Tortellini Verde
Pro přípravu zelené frittaty vytřiďte špenát, omyjte jej ve velkém množství studené vody, přikryjte a 5 minut vařte v páře bez osušení. Dobře omyté cukety nakrájejte na tenké plátky. Očištěný pórek podélně rozkrojte na polovinu, omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky. Cibuli nakrájejte na kolečka. V hrnci rozehřejte 2 lžíce oleje a cukety,… Zelená frittata
Na sultánové rohlíčky smíchejte mouku s droždím a přidejte ostatní ingredience kromě sultánek a vypracujte těsto. Nakonec přidejte sultánky. Těsto nechte půl hodiny kynout. Rozdělte ho na 10 dílů a vytvarujte z nich kolečka. Rohlíčky položíme na plech a necháme je znovu vykynout. Potřete je směsí z vejce a mléka a pečte 20-25 minut při… Rolka Sultana
Pro přípravu nakládaných fazolí uvařte fazole v osolené vodě al dente, propláchněte je ve studené vodě a nechte okapat. Rozpusťte máslo nebo olej, vmíchejte mouku a krátce osmahněte. Přilijeme mléko, dobře rozšleháme a povaříme na hustou omáčku. Podle chuti ji okořeňte a nakonec do ní vmíchejte zelené fazolky a bylinky a zelené fazolky v ní… Nakládané fazole
Na tramezzini špízy rozčtvrťte plátky chleba a tofu rozdělte na stejně velké plátky. Cukety omyjte, podélně rozkrojte napůl a nakrájejte na plátky. Do lilkového krému přidejte rajčatový protlak a namažte ho na chléb. Nyní střídavě navlékejte na špízy olivy, cukety, listy salátu a plátky tofu. Tramezzini špízy dochuťte pepřem.
Pro přípravu Patates me skorzo předehřejte troubu na 230 °C. Oloupejte brambory, nakrájejte je na čtvrtky nebo osminky a vložte je do velké mělké nádoby odolné vůči troubě. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, vodu, oregano a stroužky česneku a přidejte k bramborám v misce. Patates me skorzo pečte v troubě bez pokličky asi hodinu, dokud… Patates me skorzo
Vejce rozdělte na žloutky a bílky, žloutky a 100 g cukru vyšlehejte do pěny. Pak postupně vmíchejte tvaroh, kůru, rum, mouku, vanilkový lusk a hroznové víno. Bílky ušlehejte do tuha a vmíchejte do směsi. Na rozpálené, vymazané pánvi lehce zkaramelizujte máslo, zbývající cukr a med. Směs nalijte na povrch a pečte v troubě při 150… Hroznová a tvarohová palačinka s rajčaty z červeného rybízu a olejem z hroznových jader
Pro přípravu Abacaxi com suspiro nejprve na mírném ohni asi 20 minut za občasného míchání povařte ananasovou dužinu s cukrem, vanilkovým luskem a cachaçou. Vyjměte vanilkový lusk a směs nalijte do vymazané formy. Bílky vyšlehejte se solí do tuha a poté přidejte cukr. Směs rozetřete na ananas nebo ji naneste pomocí zdobicího sáčku. Vrcholky bílků… Abacaxi com suspiro (ananas se sněhovou čepicí)
Na dýňové lečo s mletým masem rajčata blanšírujte, oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte semínka. Nakrájejte je na malé kousky. Na másle osmahněte cibuli. Přidejte papriku, kousky dýně a česnek a také osmahněte. Na jiné pánvi osmahněte mleté maso na několika lžících olivového oleje a míchejte, dokud se nerozpadne. Rajčata, cibuli, papriky, česnek a mleté maso smíchejte… Dýňové lečo s mletým masem