Pečený krocan na hráškovém pyré

Na pečeného krocana na hráškovém pyré nejprve oloupejte celer, mrkev a cibuli a nakrájejte je na jemné proužky (julienne).

Maso okořeňte pepřem, solí, rozmarýnem a tymiánem. Na pánvi rozehřejte olej a maso na něm ze všech stran opečte. Maso vyjměte a v kapce orestujte zeleninu nakrájenou na proužky. Podlijte vínem a trochou vody. Vmícháme do ní dužinu z petržele a maso vrátíme zpět do pánve. Pečeme v troubě při 180 °C asi 1 hodinu.

Uvařte hrášek podle návodu na obalu, do hrášku nastrouhejte uvařené a oloupané brambory. Udělejte pyré, přidejte pepř, muškátový oříšek, sůl, smetanu a máslo.

Omáčku vzniklou během pečení zahustíme 2 lžícemi studeného másla. Na talíře naaranžujeme vrstvu hráškového pyré. Pečeni nakrájejte na plátky a naaranžujte na ni. Kolem naaranžujte kořenovou zeleninu.

Pečeného krocana podávejte na hráškovém pyré.

Tip Na Přípravu:

K pečenému krůtímu masu na hráškovém pyré se hodí zelený listový salát.

Související Recepty

Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotuPro krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotu nakrájejte krůtí prsa na malé... Krůtí maso s celerovými hvězdamiPro přípravu krůtího masa s celerovými hvězdami nejprve nakrájejte celer na centimetrové plátky. Vodu... Bouillabaisse z místních vodPro přípravu bujabézy z místních vod nakrájejte šalotku nadrobno. Fenykl, celer a červenou řepu... Krémová polévka z topinamburů s kořenovou zeleninouNa krémovou polévku z topinamburů nakrájejte cibuli nadrobno. Na kostičky nakrájejte také topinambury... Fazolové pyré s buvolí mozzarellouNa fazolové pyré s buvolí mozzarellou nejprve připravte rajčata sušená v troubě podle návodu. Poté v... Těstovinové tartaletky verdureNa těstovinové koláčky verdure nakrájejte dvě cukety podélně na tenké proužky a osmažte je na... Pštrosí gulášNa pštrosí guláš oloupejte cibuli, mrkev a kořen petržele a vše nakrájejte na jemné kostičky. V... Krokodýlí steak s citronovou trávouPředehřejte gril. Oloupejte mrkev a očistěte a omyjte celer. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky... Guláš s jarní zeleninou a pestem z divokého česnekuNa pesto nakrájejte divoký česnek (a pokud je divoký česnek příliš ostrý, přidejte svazek bazalky)... Starý vídeňský hrnec na polévkuNejprve přidejte vařící maso a slezinu se studenou vodou a přiveďte k varu. Dochutíme zrnky pepře a... Kmínová pečeně s pečenými bramboramiNejprve všechny ingredience na kořenící pastu rozdrťte najemno v hmoždíři. Maso dobře potřete... Krůtí maso s nádivkou ze sušeného ovocePro přípravu nádivky do krocana se sušeným ovocem přiveďte sušené ovoce jednou k varu v malém hrnci... Staré vídeňské námořnické masoPro starovídeňské námořnické maso nakrájejte maso a obě cibule na kostičky. Cibuli osmahněte na... Tradiční anglická vánoční krůtaPro tradičního anglického vánočního krocana nejprve připravte nádivku. K tomu oloupejte cibuli. Cibuli... Starovídeňské pečené masoPro přípravu Alt-Wiener Backfleisch maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Jednu stranu...