Pro tuto pekingskou kachnu nepřipravujte celou kachnu, ale pečená kachní prsa po pekingsku. U kachny po pekingsku pečlivě promasírujte stranu kůže kachních prsou, aby se mezi kůží a masem vytvořila malá prohlubeň. (Kůže by se však neměla od masa zcela oddělit.) Kachní prsa osolte a okořeňte práškem z pěti koření. Smíchejte med s trochou vlažné vody a potřete jím kožní stranu prsou. Odstavte na několik hodin, dokud med nezaschne. (Tento proces můžete také urychlit použitím fénu). Nyní vložte kachní prsa kůží dolů do rozpáleného arašídového oleje a smažte, dokud není kůže křupavá, ale maso stále šťavnaté. Mezitím je opakovaně obracejte. Ale pozor: asi po 30 vteřinách snižte původně vysoký žár, aby kůže potřená medem nezčernala. Kachní prsa vyjměte, ostrým nožem sloupněte křupavou kůži a nakrájejte je na malé proužky. Kachní prsa nakrájejte rovněž na malé proužky. Okurku a jarní cibulku nakrájejte na nudličky. Křupavou kachní kůži a proužky kachních prsou naaranžujte na talíř, podávejte s proužky okurky a jarní cibulky, švestkami nebo omáčkou hoisin a připravenými mandarinkovými palačinkami. Abyste si pekingskou kachnu u stolu opravdu vychutnali, položte na každý talíř jednu palačinku a každou z nich přelijte kávovou lžičkou omáčky z pekingské kachny.
Související Recepty
Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky...
Kmín pečenýVepřový bůček nakrájejte na 2 stejné kusy, osolte a opepřete. Naplňte pekáč asi 2 prsty vody a...
Toskánské kuřeKuře po toskánsku očistěte, vmasírujte do kůže mořskou sůl a nahrubo nastrouhaný pepř. Oloupejte...
Kmínová pečeně s chlebem, hořčicí a křenemNa kmínovou pečeni bůček osolte, posypte kmínem a prolisujte na něj česnek. Bůček vložte do pánve...
Krůtí prsa s pepřem a perlovou cibulovou omáčkouKrůtí prsa s pepřem a perlovou cibulovou omáčkou nejprve opečte ze všech stran na troše oleje. Vložte...
Filet z alpského lososa s majoránkovou šalotkouPro filet z lososa alpského s majoránkovou šalotkou zahřejte cukr s rozdrceným česnekem ve slupce v...
Babiččina kuřecí polévkaNa babiččinu kuřecí polévku nejprve omyjte polévkovou zeleninu a bylinky, bylinky vyklepejte a osušte...
Krůtí prsa s chřestemPro přípravu krůtích prsou s chřestem omyjte chřest. Bílý chřest oloupejte úplně, zelený pouze ve...
Zmrzlina s hořkou čokoládouMléko a smetanu dejte do velkého hrnce a za občasného míchání mírně zahřívejte, dokud se nezačne...
Starovídeňské pečené masoPro přípravu Alt-Wiener Backfleisch maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Jednu stranu...
ŽelezničářiVšechny ingredience na křehké těsto dejte do mísy a promíchejte hákem na těsto nebo je promíchejte...
Krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotuPro krůtí medailonky au gratin na hráškovém a houbovém rizotu nakrájejte krůtí prsa na malé...
Tortillové závitky s BressoKuřecí řízky omyjte, osušte a nakrájejte na proužky. Osolte je a opepřete. Oloupejte cibuli a...
Penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkemPro přípravu penne s meduňkovým pestem a kuřecím prsním řízkem nejprve předehřejte troubu na 80...
Krůtí maso v chilli čokoládové omáčcePro přípravu krůtího masa v chilli omáčce s čokoládou nejprve namočte chilli papričky na jednu noc...
Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi...