Polévka z topinamburů s mandlovým olejem a křupavým melanzanitatarem

Na polévku z topinamburů oloupejte a nakrájejte topinambury. Šalotku nakrájejte a osmahněte na másle, dokud nezesvětlá. Přilijte polévku, uvařte do měkka, přidejte smetanu a rozmixujte najemno v mixovací sklenici. Podle chuti dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a 1 vymačkanou citronovou šťávou. Při podávání posypeme opraženými mandlovými jádry a několika kapkami mandlového oleje. Lilky podélně rozpůlíme a na straně s dužinou příčně rozkrojíme. Potřete citronem, osolte, opepřete, posypte mletým muškátovým oříškem, rozmačkaným česnekem a snítkami tymiánu. Pokapeme mandlovým olejem a dusíme v troubě při 180 °C přibližně 15 minut do změknutí. Dužinu vyškrábneme ze slupky, nakrájíme nadrobno, přidáme nasekanou mátu.MELANŽANSKÉ PLÁTKY: Plátky melanžanu osmažíme na rozpáleném olivovém oleji dozlatova a naaranžujeme ve vrstvách na talíř s tatarkou.Tento recept poskytla: Informace o mandlovém oleji naleznete na: www.die-feinsten-essenzen.com

Související Recepty

Krémová polévka z topinamburů se smaženými telecími játry a ořechovým olejemNa polévku osmahněte cibuli a česnek na olivovém oleji, oloupané topinambury a brambory nakrájejte na... Polévka z topinamburů s kyselým sleďemPolévka z topinamburů s kyselými sledi Topinambury omyjte a uvařte ve vodě al dente. Poté je krátce... Alpský máslový řízek z lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky bramborPro přípravu máslových řízků z alpského lososa s hráškovým krémem a křupavými plátky brambor... Dýňová polévka s cizrnouMladou cibuli očistěte, nakrájejte a osmažte na oleji. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte... Bolognese-Pull-Apart-BreadPro přípravu chleba Bolognese-Pull-Apart-Bread nejprve rozpusťte droždí ve vlažné vodě. Odstavte asi... Penne s kuřecím a cuketovým ragúPro přípravu penne s kuřecím masem a cuketovým ragú přiveďte ve velké pánvi k varu velké množství... Petrželová krémová polévkaPetrželku nejprve blanšírujte (spařte), propláchněte v ledové vodě a nasekejte v sekáčku... Starovídeňská bramborová polévkaOloupejte cibuli a nakrájejte ji spolu se slaninou na kostičky (nadrobno), lehce ji osmahněte na... Těstoviny se středomořskou omáčkouNa těstoviny se středomořskou omáčkou očistěte houby a nakrájejte je na tenké plátky. Cibuli... Osm pokladů De LuxePro přípravu osmi pokladů obalte vepřové maso, čtvrtky křepelky, proužky kachních prsou a kousky... Guláš s dýní, bramborami a chůdouNa guláš s dýní, bramborami a chůdou dáme sádlo a cibuli s bobkovým listem a hřebíčkem. Chůdy se... Tournedos ve vinné brandy omáčceMaso okořeňte pepřem a každé maso příčně obalte 2 plátky slaniny. Na pánvi rozehřejeme olej a... Medailonky ze zvěřiny s pěnou z červené řepy a křenuNa medailonky ze zvěřiny nakrájejte ze svíčkové rovnoměrně velké medailonky, osolte je, opepřete a... Tortilla po mexickuPro přípravu tortilly v mexickém stylu oloupejte brambory, nakrájejte je na tenké plátky a osmažte na... Dýňové cannelloni s uzeným pstruhemNa dýňové cannelloni s uzeným pstruhem si připravte těsto na cannelloni. Mouku, pšeničnou krupici, 1... Ananasové chilli (Kostarika)Ananasové chilli nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Fazole propláchněte studenou...